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イカ墨って栄養ありますか？

スパゲッティとかパンで イカ墨を使ったものがあります。 知人が言うには、イカ墨は栄養価が高いそうですが、 本当にそうでしょうか？ そもそも敵を煙にまくためのもので、 排泄物に近いもののような気がします。 また美味でもありません。 どうしてイカ墨ブームが起こったのでしょうか？ よろしくお願いします。

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回答No.1

イカスミには、栄養があります。 イカスミの成分にはアミノ酸がたくさん含まれています。 イカは、そのスミを吐くことで、外敵の注意を、スミの方へ逸らしています。 粘性もあり、料理に向きます。 ちなみに、タコスミのアミノ酸量は、イカスミの３０分の１だそうです。ほとんど煙幕の働きだけみたいです。 粘性がなく、料理には不向きだそうです。

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