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カシラ・ハツ・ガツ・鶏軟骨など
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ガツは、玉ねぎとセロリと一緒に、炒めると美味しいです。 長ネギだけでもいいです、セロリが駄目ならほうれん草やチンゲン菜などでも。 ガツがどの状態で売っているのか解りませんが、 生の場合は、よく洗った後に、生姜の皮や長ネギの青い部分と一緒に、日本酒を入れた湯で１０分煮ます（沸騰したところで）、煮えたらぬるま湯で洗います、これを二度ほど繰り返します。臭みがなくなります。 ガツを細切りにします。 玉ねぎはスライスにして、セロリの茎はザク切りに、葉っぱの方は大きめにきります。（チンゲン菜等は3等分くらい） ガラスープ（粉末をお湯で溶いたものでもOK）少々、お酒少々、醤油を混ぜておく（調味液）、 フライパンにごま油（又はネギ油でも、ラードでも）を入れ熱します（フッ素加工品は手をかざして温かく感じるくらい） 玉ねぎを炒め、セロリの茎を入れます、７分くらい火が通ったら、一度別の器に移します。そしてガツをカリカリになるまで炒めます（焦がさないように） ガツがカリカリになったら、玉ねぎ、セロリの茎、葉も入れて火を通します。 調味液を入れて、満遍なく味が廻れば出来上がり。 調味液の中に醤油の代わりに豆板醤でも美味しいです。
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- aho123
- ベストアンサー率27% (29/106)
ナンコツですが… フライパンにバターorマーガリンを溶かし、おろしニンニクを炒める。香りが出てきたらナンコツを入れ炒める。塩コショウを適量ふって出来上がり。 パセリのみじん切りをトッピングすれば見た目もGood！おつまみにもなる簡単な一品です。
- kgih
- ベストアンサー率33% (138/416)
モツなら、沖縄料理の「中身汁」はオススメです。 私は、石垣島に行った際、御昼に定食屋さんで食べて、その素朴な味のとりこになりました。 作り方はいたって簡単です。 カツオだしに、塩、シイタケ、コンニャク、おろしショウガ、醤油少々の、シンプルながら、落ち着く味です。 詳細は下記ホームページを参考にして下さい。
- X-trail_00
- ベストアンサー率30% (438/1430)
ハツは、普通に炒めて醤油と味醂と酒で味付けすると 良いです。 あまり炒めすぎると食感のプリプリさが薄れますので 気をつけて ポイントは最初強火で色が変わると酒を入れて 弱火で蓋して1分弱、蓋を取って味醂と醤油を入れて 中火で少々で完成！ とり軟骨はから揚げ粉でから揚げ 以上。
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