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5月17日放送の「気になるオセロ」ビーフシチューレシピ
5月17日に放送された「気になるオセロ」で紹介されていた「家庭で作れる絶品ビーフシチュー」のレシピを教えて下さい。 お願いします。
- yokoOk
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- hrpkjs
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覚えてる範囲なので、参考程度に。 圧力鍋にニンジンを適当な大きさに切り入れ、デミグラス缶１缶（番組では２９０ｇ入り）と倍の水（５８０ｇ）を入れる。 牛肉はシチュー用の物より肩バラなど脂肪の少しある肉を使用。（その方が柔らかくできるそうです） 牛肉に塩胡椒をしてフライパンで焼き色がつくまで炒めます。最後に赤ワインを入れアルコールを飛ばす。 焼いた牛肉を圧力鍋に入れ圧力鍋で３０分煮込みその後３０分ぐらいさましてから圧を抜いて開けます。 （このときキャベツの芯や野菜の皮を入れると甘さが増すそうです。） 煮込んだ後は牛肉とニンジンは取り出します。 次に薄切りにした玉ねぎ１個をバター（かなり大量４０ｇぐらい？）であめ色になるまで４０分ほど炒めます。 あめ色になった玉ねぎにデミ缶１缶を加え、煮込んだスープを足し好みの濃さに調整します。 このデミソースをこしてから牛肉を入れてコーヒーフレッシュを適量入れ少し煮込みます。 煮立ったら、お皿にニンジンとシチューを盛り付けて、コーヒーフレッシュを垂らしてクレソンを飾り付けて完成。 分量については公式HPにも番組中にも紹介されてなかったので、個人で調整する必要がありますが、 自分が見た感じでは６人分で 牛肉：４００ｇ ニンジン：１本 ワイン：１００ｍｌ バター：４０ｇ 玉ねぎ：１個 コーヒーフレッシュ：３０ｍｌ デミ缶（２９０ｇ）：２缶 水：５８０ｍｌ ポイントとしては、圧力鍋に入れるときは薄味にすることで焦げにくくするそうです。そして食べるシチューは濃い目のしっかりとした味付けをする。 抜けてる部分がありそうなので自信なしです。
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