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油脂の酸化を求める式について
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「酸化」ではなく「酸価」ですね。 酸価とは「含まれている脂肪酸の量を数値化したものであり、油脂1g中の遊離脂肪酸を中和するのに必要な水酸化カリウムのmg数。」ということです。 実験操作としては、KOHで中和滴定を行っているはずです。中和滴定の際に用いるKOHの濃度はmol/lなどの単位で表すはずです。 しかし、定義では「水酸化カリウムのmg数」となっていますので、molをmgに換算しなければなりません。換算するためには関係する物質の式量(あるいは分子量)を考慮する必要があります。 さて、ここでは何の式量を考慮すれば良いか考えてみて下さい。 もう一つヒントを与えるなら、「5.611」ではなく、本来は「56.11」のはずです。mgやgなどの単位が混在している関係で、10分の1になっているのでしょう。 筋道を立てて説明するならば56.11で説明するべきなのでしょうが、教育する側にその辺りの配慮が足りないように思えますね(笑)。
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