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油脂の酸化
質問です！ (1)油脂は、3価アルコールと3分子の脂肪酸が脱水結合しエステル結合ができることで、できます。 (2)では、油脂の酸化ですが、油脂が加水分解されることで、遊離脂肪酸ができます。 （1)と(2)は逆の反応なのでしょうか？ だとしたら、油脂ができるときの3分子の脂肪酸と、酸化するときに生じる遊離脂肪酸は同じものなのでしょうか？ また、酸化した油脂を元の状態に戻すことができるってことでしょうか？
- WhiteBu-bu
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油脂の酸化で、加水分解？というのは初めて聞いたんですが… 間違いはないですか？ 塩基を加えてエステルを加水分解をするのは“けん化”と言います。その場合は、(1)の３分子の脂肪酸と遊離脂肪酸は同じです。酸化した場合は、脂肪酸中の二重結合が反応します。
その他の回答 (1)
＃１のお答え通り「酸化」が絡んでいるところ以外は合っています。 削除するところ： 「では、油脂の酸化ですが、」 「酸化するときに生じる」 置き換えるところ： 「酸化した油脂を元の状態」→「加水分解した油脂を元の状態」
お礼
お礼が遅くなってしまい、申し訳ございません！ 細かく指摘してくださって、ありがとうございました！
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お礼
お礼が遅くなってしまい、申し訳ございません！ 自分で誤解していたところがありました。 同じなんですね。ありがとうございました。