市販のスポンジケーキミックスについて・・・

質問

教えて下さい。
市販のスポンジケーキミックスでケーキを作ったのですが、
ふっくらとしたスポンジができません。
基本的な部分での失敗もありますが、
（粉ふるいをしていなかったので・・・）
それ以外は、普通は卵を湯せんでよくかき混ぜるなどありますが、
ミックスの説明はどれも冷たい卵と牛乳を一気に混ぜると記載されて
います。
どうしたら市販のミックスでふっくらできるでしょうか？
教えて下さい。

回答No.1

sasq · ベストアンサー

私は卵を白身と黄身に分けて、白身だけをふっくらと泡立てます。（メレンゲ）
黄身は普通に混ぜて、最後に白身と粉（を牛乳でといたもの）をまぜます、泡をつぶさないようにあまり混ぜすぐないように。
それで焼いてみるとふっくらしていると思います。

回答No.3

80niti

通常のケーキを作るようにすれば、スポンジケーキミックスでもふっくらできます　まず新鮮な卵　（出来れば生みたてから3日以内）卵のあわ立てでは黄身と白身に分け、別々に攪拌します（この方が失敗が少ない）　黄身から攪拌し、粉に牛乳と黄身を攪拌した物を入れて軽く混ぜ、泡だて器等を洗って拭いてから白身でメレンゲを作り、混ぜます

他にも注意深くする必要があります
粉をふるう　器具に油や水が付いていない　手早く行う　むらが出ないようにかき混ぜるなどで、要は小麦粉からシフォンケーキやスポンジケーキが出来るくらいの技術があれば簡単です

回答No.2

hika_chan_

湯せん(砂糖を溶かしたり、泡立てやすくなったりするから)
したら、一気に泡立ててください。
「の」の字が書ければいいんでしょ？？って思うかもしれませんが、一気に泡立てるのと、同じ場所にハンドミキサーをかけているのとではまったく違います。

ここまでは普通の作り方です。

だけど、これは冷たいのでやってください。って言っているので、そのとおりにしてください。
できるだけ早く泡立てるのがポイントだと思います。

泡だて器でやるとちょっと難しいかもしれません。

あとは何回も作ることです。←おんなじ作り方じゃだめですよ。ちょっと作り方を変えてみましょう。
最後に、焼いてる途中にオーブンのふたを開けちゃだめですよ。