- 締切済み
さくさくしたクレープの作り方教えてください！！
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
みんなの回答
- superbeagle
- ベストアンサー率45% (74/162)
こんばんは。 小生もそば粉を用いたガレットのことじゃないかと思います。
- lemon567
- ベストアンサー率21% (147/690)
御店でうっているのみたいにってことでしょうか？ だとしたら、フライパンを熱したら、油をごくうすくぬって、ぬれぶきんで一度さましてから、うす～くたねをいれるといいと思います。 フライパンをグルリとまわしてあげるとタネが広がると思います。 火は弱火。 私の場合、パリパリに焼くのがすきなので、これで、パリパリにやけますよ。 １枚目はうまくやけないと思いますが、２枚目からきれいにやけるようになります。 あとは、生地にバターをすこし大目にいれるといいのではないでしょうか？（これは自信なし(・・;)）
- macaron99
- ベストアンサー率25% (158/621)
たぶん、そば粉のクレープ（ガレットって言うんですけど・・・）のほうが、ちょっとさくっとしてるかも？ レシピを貼り付けておくので参考にしてみてください。 小麦粉を混ぜるレシピもありますが、そば粉だけのほうがいいかもしれません。 http://www.geocities.jp/tomoisshi/soba.html
- ebichu
- ベストアンサー率32% (759/2318)
さくっとしたクレープ生地・・・ もしかして、アイスのコーンみたいな感じでしょうか。 だったら、専用の焼き器が必要になります。 ゴーフレットメーカー http://item.rakuten.co.jp/bld-amp/b41-217-v-1794/ とか、 アイスクリームコーンメーカー http://www.rakuten.co.jp/alphaespace/653470/653632/653830/ とか。 クッキーまでいかなくても…とのことなのですが、 クレープの生地ってゆるいですよね。 あの水分量では、サックリ感を出すのは難しい気がします。 そうですねー。 低温で水分を飛ばすようにオーブンで薄く焼き上げてみたらどうでしょうか？ ホットプレートの低温で干からびるまで焼くとか。 油分は、ショートニングを一部使用するといいかも。 （全部にすると風味がいまいちのような…） あとは、クレープ生地にローストしたスライスアーモンドを混ぜて 一緒に焼くと、歯ごたえが面白くなるかもしれません。 強力粉に代えると、もっちり感がでそうな気がします。 粉を変えるならば、すべてでなく10～20％くらいを コーンスターチにしてみるとか？ （数字はかなりいい加減な思いつきです(^^;） クレープは、あのしなやかな柔らかさがあってこそ…と 思うので、別なお菓子をイメージした方がいいような気がします。 トルティーヤだと、少ししっかりした生地になるかも。 http://elcamino.lib.net/tortilla.html
関連するQ&A
- 強力粉を薄力粉として使う
強力粉でクッキーを作るとしたら、 薄力粉で作るときとどう違いますか？ どこかのサイトにお菓子だったら 強力粉も薄力粉も使い方は一緒だと書いてありました。 そのときはどちらで作るときも同じ分量でいいのでしょうか？ 強力粉で作るクッキーやお菓子類のレシピ教えていただけたらありがたいです！
- 締切済み
- 料理レシピ
- クレープ生地の簡単な作り方教えて下さい
冷蔵庫に生クリームがあり、ちょうど熟れたバナナもあるので、初めてクレープでも作ってみようかな～と思ってます。 クレープレシピを検索してみたら、バターを入れるものや、生地を何時間か寝かせるものなどあって、ちょっと作るのが面倒くさくなりつつあります（；；） 牛乳と小麦粉と卵を混ぜるだけで、あとはすぐ焼いてできあがり☆とはいかないでんすか？？ 超簡単なおいしいクレープ生地の作り方ご存知の方教えて下さい。 ちなみに、小麦粉の変わりにホットケーキミックスでもおいしく作れますかね？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 業務用クレープの焼き方（40センチガス焼き台）
お世話になります。 業務用のクレープ焼きについて詳しい方宜しくお願いします。 再来週町の集いでクレープ焼きを担当する事になり、何度か２０枚ほどづつ焼く練習をしてみましたが、全くうまく焼けません。いろいろなサイトで焼き方などみると5週位してもまだ生地が若干湿っているのに対し、私はトンボを1週するだけで表面がほとんどかわいてしまい、時にはトンボに生地がくっついてしまったりします。2週目はいきわたる前に乾いてしまう状態なのです。４０センチの鉄板で７０ｃｃいうお玉で1杯いれてます。生地を落としたときにジューっという位のやや高めの温度です。生地は薄力粉、牛乳、タマゴ1個、無塩バター適量（少ないかもしれません）、水適量、砂糖適量、塩少々でだいたい２０枚位焼いてみました。なにがいけないのでしょうか。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 準強力粉を使ったレシピ。パン以外
準強力粉が大量にありますが使い道に困っています。 リスドオルというのみたいです。 以前普通の食パンを作ろうと思ったのですが強力粉を切らしていたので準強力粉で作ったのですがいつまでたっても生地がべたべたで結局かなりの粉を足して作ったのですが大変だったのでもうパン作りはしばらくしたくないです。 ホームベーカリーもないので気軽にパンが作れないというのもありますが。 そこでこの準強力粉を別のレシピで消費したいのですが普通の薄力粉と同じような使い方をされている方はいらっしゃいませんか？ 調べてもピザ生地やらフランスパンやらのレシピばかりで参考になりません。 他のお菓子（パウンドケーキやクッキーなどの焼き菓子）はよく作るのでそれらに活用したいのですが薄力粉と違う物なので使用する際の注意点などがあれば教えていただきたいです。 もちろん普段の料理にも使えたらなと思っています。 パン作り以外でなにかいいレシピはないでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- クッキーの作り方
クッキーの作り方について質問です。 薄力粉を使った、アイスボックスクッキーは何度か作っており一応成功しております。今回は、 (1)強力粉が余ってるので、強力粉と薄力粉を１：１の割合であわせて作ろうかと思っていますが、問題あるでしょうか？ それとも粉は混ぜるよりも、どちらか１つの方がよいのでしょうか？ ちなみに、市松模様もしくは渦巻き模様に成型したいと思っています。 強力粉だけでクッキーは作れるようですが、できれば中途半端にあまっているのを使いきりたいのです。 (2)今あるバターがアメリカ製のため、無塩か有塩かがわかりません。（もらいもので包装紙もありません） 食べてもピンときません。このようなバターでクッキーを焼いても問題ないでしょうか？ (3)チョコレートを荒く刻んだものを入れようかと思っていますが、オーブンで焼いたらドロドロに溶けてしまうような気がします。 よく市販のクッキーでゴロゴロとチョコの形のまま入ったものがありますよね。これは、溶けてもまた冷やせばもとに戻るのでしょうか？ それとも、なにか方法があるのでしょうか？ 長くなりましたがよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カステラを作るにはやっぱり強力粉何ですか
カステラ何度も作るのですが強力粉だともちもちっとしてカステラの感じじゃないんですね。でもレシピには強力粉と書いてあります。おいしく作るには何が足りないのでしょうか。泡ぎりのやりすぎそれともしなさすぎですか。作りすぎて、強力粉が、足りなくなったので薄力粉を半分まぜて作ったら少しカステラに近づいたので、おもいきって薄力粉だけにして見たらおいしくできました。しかし、ちょっとスポンジが、薄力粉だけにフワフワしすぎと感じないわけでもなく、温かいうちにラップして一日置くのですが、今一つしっとり感がもう少しほしいなーと思います。で、タイトルに戻るのですが、レシピ通り強力粉で作るのが本当何だと思うのですが、強力粉で出作られてる方、もちもちっとしたカステラにならないようにするには、どうすればいいのか教えて頂けませんか。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- クレープの焼き方について
業務用のクレープ専用鉄板でクレープを焼いてるんですが、 トンボで生地を巻き込んで穴を空けたりしてなかなか上手く焼けません トンボは5分くらい前にあらかじめ水に浸してやってるし、 鉄板も薄くサラダオイルをぬる程度でやってるし、 トンボで生地をひろげるときも、早くやってみたり、ゆっくりやってみたりしましたが 駄目でした これは鉄板の温度が低いのでしょうか？ 鉄板は家庭用キッチンコンロで中火で5分くらい加熱してからクレープを焼いています それとも、生地を寝かせていないのが原因でしょうか？ レシピは以下になります 小麦粉 125g 卵 M玉 1個 砂糖 15g 牛乳 250cc 有塩バター 10g 生地は混ぜ合わせた後、だまをなくす為に漉し網で漉していますが 生地は寝かせず、すぐに焼いています
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- 手作りパンの材料について
最近パン作りに凝っています。 そこで、レシピによって強力粉だけでなく、薄力粉を混ぜたりしてるものがありますよね。 この場合、薄力粉を混ぜることによって生地はどのように違うんでしょうか？ 強力粉のみより柔らかくなったりするんでしょうか？ また、水か牛乳の違いもどうなんでしょうか？ 風味だけの違いなんでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
