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でんぷんのカロリーといった場合でんぷんの温度も関係がありますか？
カロリーは熱量といいますが、でんぷんが持っている熱エネルギーのことだとするとこれに対応してでんぷんの分子がもっている温度のようなものもあるのでしょうか。
- kaitaradou
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- 化学
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食品系、のお話ですよね? もっとも、食品に限らず、通常は、澱粉を燃焼(体内での代謝も含む)させた場合に生じる熱量を言いますので、含みません。 ただ、食べ物の場合、それが体温より低ければ、体温を一定に保つために、より多くの熱量が必要になるので、アイスクリームメーカーなどは「冷たい方が実質的なカロリーは低い」と宣伝に使ったりもしていますね(笑)
お礼
ご回答ありがとうござ今hした。温かい食物とつめたい食物では違うわけですね。