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正しいお餅のつき方を教えて下さい。
kawakawaの回答
1.もち米が完全に浸った状態のまま、８時間～１２時間放置します。 2.大型の蒸篭を用いて蒸します。 3.蒸しあがったもち米を臼に移します。 4.杵の先端を用いて、押し込むようにこねます。 5.十分に米の形が崩れたら、搗きはじめます。 6.杵で搗くときには介添えが必要です 7.適度な水分を与えつつ、杵のタイミングを読んで、餅をひっくり返してこねるのが介添えの役目です。 8.あとは十分に搗きあがるまで搗きつづけるのみです。 こんなところでしょうか 以上Kawakawaでした
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