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生ビールの炭酸濃度は濃い？
ビールサーバーを使ってビールを注ぐとき、ビールを冷却して二酸化炭素の圧力を使ってジョッキに注ぐと思います。ここで疑問なのですが、温度の低い液体は気体の溶解度が高くなることを考えると、上述の方法でビールが注がれるならば、ジョッキのビールは通常の缶ビールと比べると炭酸濃度が高くなると思うのですがどうでしょうか。実際、飲めばピリピリ感はほとんど変わらないので濃度差はないと思うのですが、ではなぜ濃度差がないのでしょうか。
- compostgirl
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- パんだ パンだ（@Josquin）
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二酸化炭素などほとんどの気体は低温ほど溶解度が高くなります。かといって冷やしすぎて凍ってしまっては意味がないので、氷点下数度～０℃付近で加圧になっているような圧力で詰めていると思います。 缶は通常の使用における圧力には耐えられるようになっています。夏の高温の車の中などに置いた場合、漏れが生じることがあるようです。
- パんだ パンだ（@Josquin）
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アワが出ているということは、缶ビールもジョッキのビールもＣＯ２は飽和しているということです。したがって、濃度はあまり関係ありません。また、缶にはＣＯ２の加圧条件下で詰めていると思います。
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