ソース

質問

ウスターソースとオイスターソースって違うんですか？

回答No.3

Reffy · ベストアンサー

ウスターはWorcesterというイギリスの町でできた、さらっとしたソースです（味や色はトンカツソースのようなもの）揚げ物や洋風料理、煮込みの時のこくを出すのに使います。ブルドッグソースがこれの本家です。

オイスターソースはOysterで牡蠣（カキ）のエキスを使って作られたものでとっぷり濃厚です。中華料理の材料で、直接食卓に乗せることはなく、大抵は野菜炒めなどの時、味付けに使います。

お礼

ありがとうございました！これから料理に使っていきたいと思います！

回答No.5

mori_izou

日本のウスターソースは、実は本場のウスターソースとは別物と思ったほうがいいです。
本場のウスターソースは、日本では「リー＆ペリンソース」という商品名で売られています。
日本と比べるととてもスパイシーで、あまり底味がありませんし酸っぱいですが、素材の味をよく引き立てるように思います。
私は日本のは味が濃すぎてソースが素材の味を殺してしまうと思うことがあります。（それはそれでいいこともあります）

オイスターソースは、簡単に言えば牡蠣の塩漬けの上澄み汁なのですが、とろみをつけて料理の材料にします。
とても塩辛いので、そのまま使うことはありませんが、隠し味に使うととてもいい旨味が加わります。
牛肉のオイスターソース炒めは代表的な料理ですが、醤油との相性がいいので広東料理ではよく隠し味に使われます。
これも国産と本場中国産では全然味が違い、私の知る限りでは源豊行のオイスターソースは素晴らしい味がしました。（確か横浜中華街のブランドです）

お礼

ありがとうございました！すごい詳しいですね～。

回答No.4

rmz1002

ウスターソースは「世間で言うところの普通のソース」のこと、
オイスターソースは「中華料理で使われる牡蠣をはっこうさせて作ったソース」のこと
で、まったくの別物です。

お礼

ありがとうございました！

回答No.2

tmniji89610

こんにちは。

原材料が違います。

ウスターソースについてはこちら↓
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/chie/choumi/8uster.html

オイスターソースは「牡蠣油」です。
http://www.santo-syokuhin.co.jp/tokushu/2003_08-1/

お礼

ありがとうございました。料理によって使い分けるのでしょうか？

回答No.1

natsu0506

ウスターソースは野菜を原料に、それを煮詰めて香辛料などを加えて作ったソースです。
オイスターソースは牡蠣を原料に作られたソースです。

お礼

ありがとうございましたっ！