パウンドケーキ作りにハンドミキサーは使ってもいい？

質問

バターと、砂糖を白っぽくなるまで泡だて器で・・
という工程を、ハンドミキサーでが～とやっています。
とっても楽に早くできます。
なにも問題なく、ふっくら膨らむこともあれば、固い生地になったりと毎回仕上がりが一定しません。
生地を見て、この辺でやめればいいのかな、と判断がつかないんです。
同じように、ハンドミキサーでパウンドケーキ作っている方が入らしたら
どの程度（何分とか）でやめればいいのかとか、コツなどありましたら、教えて下さい。

回答No.4

sorairo17go · ベストアンサー

私はいつも（1度も手で混ぜたことがない・・・）ハンドミキサーですよ。
バターは室温に戻し（手で潰して軽く跡がつくくらい）ボールにバターを入れ軽く形がなくなるまで混ぜてから砂糖を加え最初と色が違う（白く）フワッっとしてきたら卵をほんの少しずつ加えてよく混ぜます。
ここで分離させないように！！！
もし、分離してしまったら製菓用の繊維っぽい（わかります？？？）ココナッツやアーモンドパウダーを加えると直りますよ☆
あとは、ベーキングパウダーは最初からふるっておかないで、生地に混ぜる直前に小麦粉と一緒にふるい入れます。（それまでベーキングパウダーはしまっておきましょう）
混ぜるときは英語のＪの字を書くように下からすくい上げて切り混ぜ♪
粉っぽさがなくなったらすぐ混ぜるのをやめ、型に入れてトントンと３回くらい落とし、空気を抜きましょう。
最後に上をならしたりしないように！！！
焼きあがったらそのままさますのではなく、型から出して横向きにさましましょう♪
横にすることで上からの圧力が抑えられておいしさ倍増？！

☆ココナッツ（水に溶けないタイプ）やアーモンドパウダーは粉の分量とは関係なく加えてしまって大丈夫です。（粉の重さーアーモンドパウダーの重さをしなくてＯＫという意味）
どちらかを加えることによってとてもシットリおいしくなります。

ぜひお試しください。

お礼

とても詳しい説明、ありがとうございます。
初めと色が違う。というところまで、かき混ぜるんですね。
他にも、分離した時の対策、焼きあがった時のコツなど、参考になりました。
締め切らないでよかったです。(^^♪

回答No.3

ebichu

Recipes →　基本の生地の枠の中の
「基本のバターケーキ」が
参考になると思います。(^^)
フレームと思わず、トップページ紹介してましたね。(^^;

個人的には、この方のコラムが面白いなあと思います。

参考URL：

http://anies.net/menu/basis_13.html

回答No.2

ebichu

作るときは、いつもハンドミキサーを使っています。
各行程の写真があるページを見つけました。(下記URL)
バターの白くもったりした感じとか目安になるかも。

あと、焼き上げの温度も
余熱時間が長いときとそうでもないときでは、
膨らみ方が違うかもしれません。
私は、よく温まったオーブンで焼いた方が
膨らみがいいように感じます。

あとは、粉は練らないようにへらで切るように
でもちゃんと粉が残らないように混ぜた方が
膨らみが均等になるみたいな気がします。

・・・といろいろ書きましたが、私も初心者ですので
参考になるかどうかは。(^^;
専門家の人からアドバイスがあるといいですね。(^^)

参考URL：

http://anies.net/index.html

お礼

いつも、ハンドミキサー使ってるんですね。安心しました。
参考URL,のぞいたのですが、パウンドケーキが見つかりませんでした。(^^;....
今、少し眠いモードなのでまたゆっくり、さがしてみます。ありがとうございました。

回答No.1

shino91846

こんばんは。

私もミキサーでやったことあります。
でも膨らまないのはバターと砂糖を混ぜる段階でミキサー使用が原因ではないと思われます。
その後の小麦粉を混ぜるときは混ぜすぎずさくっとヘラで切るように混ぜれば膨らむと思います。
何分とかは量にもよりますがバターが全体的にしろっぽくなった段階で十分です。

少しでも参考になればいいのですが。。

お礼

ありがとうございます。
ミキサー使っても、大丈夫そうですね。
また今度、挑戦してみます。