- ベストアンサー
パウンドケーキに使う砂糖について
いつもお世話になっております。 我が家の砂糖は、母親がヨーグルトについてくる砂糖を砂糖入れに入れています。 前にこの砂糖を使ってパウンドケーキを焼いたら、顆粒の砂糖が溶けずに 形状を保ったままになってしまい、チョコケーキだったので白っぽい模様のある ケーキが焼き上がってしまいました。 パウンドケーキを作る際に、最初にバターと砂糖を混ぜますが、この段階で 砂糖に水分を含ませてある程度溶かしてから、バターと混ぜても大丈夫なのでしょうか？ これからケーキを焼こうと思ってるので、ご存知の方は回答頂けるとありがたいです。 宜しくお願いします。
- breaststroker
- お礼率93% (84/90)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数2
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ＯＫです。
関連するQ&A
- パウンドケーキを作ったのですが…。
こんにちは。チョコレートのパウンドケーキが作りたくて昨日作ってみました。 １８０度で４０分くらい焼いたのですが、生っぽくなってしまい（くちゃくちゃした感じ）うまく焼けませんでした。 この材料→バター…100g、砂糖…60ｇ、板チョコレート100ｇ、全卵…80ｇ、小麦粉…30ｇ で作ったのですが、チョコが入っているのでこういう仕上がりなのでしょうか？ ふっくらさせたいのならココアパウダーの方が良いのでしょうか？ 作り方は通常のパウンドケーキを作る作り方と一緒です。 チョコは、バターと砂糖を混ぜた後に入れました。 どなたか良い作り方を教えて下さい。。。 また、他に簡単にできるチョコレートのケーキがあったらぜひ教えて下さい。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- パウンドケーキのバターは何のため？
パウンドケーキを作りたいのですが、どのレシピもバターたっぷりです。バターを控えめ（50gぐらい）にしたら、どうなるのでしょうか。 パウンドケーキは３０ｇぐらいの控えめの砂糖でも作れるそうで、これはスポンジケーキのように膨らます必要がないからですよね。 砂糖は膨らますため・・・バターは何のためなのでしょうか。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- パウンドケーキが膨らまない
パウンドケーキについてです。 今まで私はパウンドケーキを作るときは卵黄と卵白を分けたメレンゲを使用した方法で作っていました。 最近は分けずに卵をしっかり泡立ててバターに加える方法で焼いているのですが、メレンゲを使用した作り方より膨らみが悪いです。 原因は何でしょうか？色々と気をつけているつもりなのですが、例えば： ・バターと卵は常温 ・バターはしっかり、砂糖を少しずつ加え白っぽくなるまで混ぜる ・卵をもったりするまで泡立てる ・卵は少量ずつバターに加え分離しないようにする ・粉類はさっくり、混ぜすぎない どうすれば後者のやり方で膨らむようになるでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- しっとりしたパウンドケーキが作りたい
パウンドケーキを作ったのですが、かたくて、ぼそっとした食感になってしまいました。味は大丈夫なのですが、食感がどちらかというと、オールドファッション（ドーナツ）のようです。 2日おいた今日でもしっとりしてきません。特に表面がこんがり硬かったです。水分がなく、牛乳がないと食べにくいと主人に言われてしまいました。 下記のレシピを参考に作りました。 どこをどのように変えたらしっとりとしたパウンドケーキになるのでしょうか。（なお、子供も食べるので、お酒は使いたくありません。） お菓子作りは全くの初心者です。何もわかりませんので、できれば詳しく教えていただければ幸いです。 お願いいたします。 材料 無塩バター 80グラム 砂糖 80グラム 卵 2個 薄力粉 100グラム コーンスターチ 40グラム ベーキングパウダー 小さじ1 下準備 オーブンは180度に温めておく。 型にバターを塗り粉をまぶしておく。 無塩バターは室温に戻す 粉類はふるう。 作り方 １ やわらかくしたバターを混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。卵を２～３回に分けて入れる。 ２ 粉類をつやが出るまで木べらで混ぜ合わせ、型にいれ180度のオーブンで30分～35分焼く。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- パウンドケーキのバターと砂糖
パウンドケーキのレシピに、最初にバターと砂糖を混ぜる時に、『砂糖の粒がなくなるまで混ぜる』とか、『さわってみてザラザラした粒があればまだ混ぜ足りない』などとよく書いてあります。 先日作った時に、粒がなくなるくらいまで混ぜようとしたのですが、混ぜても混ぜてもなくなりませんでした。バターは雪印の無塩バター（室温に戻したもの）、砂糖はグラニュー糖を使い、ハンドミキサーを使って混ぜました。 結局粒は残ったまま焼き、それなりにおいしくできたのですが、砂糖の粒って、混ぜていればなくなるものなのでしょうか？？やはり粒がなくなるまで混ぜた方がおいしくできるのでしょうか？教えてください。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ヨーグルトの砂糖を使うとケーキが膨らまない？
ケーキ作りにヨーグルトについてくる砂糖を 使うと膨らまないってことはあるのでしょうか？ ケーキ作り超初心者で 今まで3回ほど自宅でケーキ作りに挑戦しましたが どうにもこうにもケーキが膨らみません。 ケーキはチョコレートスポンジケーキです。 初回失敗後はお菓子本を読み直して いろいろ反省するところも見つかりました。 バターが堅すぎたのかな？とか、 メレンゲを泡立てすぎたかな？とか、 でも本に書いてある通りにやったはずの今回も また同じ低ーいケーキになってしまいました。 型（18センチ丸型）の半分くらいの 高さにしかなりません。 唯一思い当たるのは バターと砂糖と卵黄と溶かしたチョコを 混ぜるときに、最後までぢぁりぢぁり感が 残っていたこと。 低温で溶けやすいはずのヨーグルト用砂糖が 何でいつまでも固形のまま残ってしまうんでしょう？ もしかしてバターで油膜が張られて しまったのでしょうか？ どなたか教えてください。 お願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- パウンドケーキがふくらまない・・・
パウンドケーキって真ん中がふくらんで割れてると思うのですが、 私が作ったら、まったいらで、中央が膨らむことがありません。 レシピ通りつくっているのですがなぜでしょうか？ ちなみに、私の作り方は バター→砂糖→卵→粉類という順番で混ぜていくやり方です。 バター→砂糖→卵を混ぜてる時は１０分くらいはハンドミキサーで 混ぜてます。それに粉類を混ぜた時も、混ぜすぎないように木べらで ささっと混ぜているのですが・・・ なぜふくらまないのか教えて下さい！
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- メレンゲを使ったパウンドケーキの混ぜ方のコツ。
皆さまこんにちは！最近パウンドケーキ作りにはまっているチビオニと申します。 先日シフォンケーキを作ってみて、 「メレンゲを使うとこんなにもふくらむのか！！」・・と驚嘆し、 「いつもは全卵で混ぜてたけど、卵黄とメレンゲを分けて、混ぜてみたら、パウンドケーキがすっごいふくらむかも！！」 と思い立ち、きのうやってみたのですが、 メレンゲをどの段階の生地に混ぜたらいいのかわからず、 なんだかヘンテコな調理風景になってしまいました・・。 というのも、バター＋砂糖＋卵黄の生地にメレンゲを入れてみたのですがなじみにくいので、やめて、先に粉類を混ぜたのですが、 そしたら粉が水分より多かったせいで今度は生地＋粉がなじまない。なんとかハンドミキサーで混ぜまくりなじませ、 その後メレンゲの残り全部を入れたのですが、これまたなじまない！それでまた仕方なくハンドミキサーで混ぜまくり！ 「いつもならヘラでサックリ混ぜるところを、泡壊しまくるような混ぜ方だったから、絶対失敗だ、コレ。」 ・・とは思ったものの、確かにあまりふくらみませんでしたが、結局とてもおいしくできました。 何故！？こんな歯切れの悪い成功は納得できないので、 どなたかパウンドケーキの生地にメレンゲを入れる段階と、混ぜ方のコツ、教えて下さいませんか？？ ※ちなみに材料。 ・バター１００ｇ ・砂糖５０ｇ ・卵２個 ・薄力粉１００ｇ ・ＢＰ小さじ１/３ ・アールグレイ紅茶大さじ１
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パウンドケーキがイマイチ膨らまない
最近パウンドケーキ作りにはまっていますが、中々上手くいきません。 ベーキングパウダーは使わない、本来のレシピで作っています。 一応少しは膨らみますが、途中で切り込みを入れてもあまり膨らみません。 最初に卵を計り、同じ量のバター、砂糖と薄力粉を用意します。バターを2分ミキサーで泡立てて、砂糖を加えて3分、卵を5回に分けて加えて毎回1分半泡立てました。もちろん全て常温に戻してあります。 毎回最後の卵を入れて、1分以上混ぜたら少し分離し始めます。 今回作ったキャラメルパウンドも、一応少し膨らみましたが、まだ理想としている膨らみの半分です。 マーブル模様も綺麗に出ているし、味も悪くは無いので、もっと膨らめば成功なんですが、、、 完成まであと少し、という感じなんですが、中々上手くいきません、、、 何か改善点や忘れているポイントがあれば教えてください！
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
お礼
回答ありがとうございます！ 無事パウンドケーキは焼けました。 しかも砂糖溶かしたて作ったからか、いつもより楽だったような・・・。