プラリネが無いのですが・・・

質問

パリブレストを作ってみたくてレシピを調べたところ、プラリネのクリームを挟むと書いてありました。

プラリネとは何ぞや？と調べたところ、アーモンドにキャラメルを絡めて砕いたものだと分かりました。

近所の製菓材料店にはプラリネが売られてないのですが、タルトで使うようなアーモンドクリームに、キャラメルソールを合わせると、似たようなものができるでしょうか？

それとも何か他のクリームで変わりになるものはありますでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.3

emi-jo

＃２です。
言い忘れましたが、加糖千恵さんは下記のプラリネを使って「パリ・ブレスト」を作っていました。

回答No.2

emi-jo

加糖千恵さんの本にプラリネの作り方が載っていました。
宜しければ参考にして下さい。

◆ 材料（作りやすい分量）
スライスアーモンド…５０ｇ
砂糖…５０ｇ
水…大２

◆ 作り方
(1) スライスアーモンドは１００℃のオーブンで１５分くらい空焼きする。
(2) 小鍋に砂糖と水を入れて火にかける。煮詰まって薄い焦げ色がつき始めたら、(1)のスライスアーモンドを入れる。
(3) (2)を木ベラでかき混ぜながら更に濃いキツネ色になるまで焦がし、クッキングシートに広げて冷ます。
(4) 冷めたらフードプロセッサーで細かく砕く。
※残ったプラリネは冷凍保存する。

お礼

アドバイスをありがとうございます。
プラリネって結構簡単に作れそうなものなんですね。
これなら家にある材料で作れそうです。

回答No.1

nakia

パリブレスト美味しいですよね。私も大好きで時々作ります。

代わりになるものは分からないのですが、プラリネクリームを使ったほうが絶対美味しいので
ペーストなどを購入して作ることをお勧めします。

下記ＵＲＬや参考ＵＲＬでも取り扱っていますよ。
http://www.daitocacao.com/product/almond.htm

それらを使ったプラリネクリームのレシピはこちらにあります。
http://www.anies.net/menu/recipe_186.html

参考URL：

http://www.kinomi.co.jp/al5.htm

お礼

アドバイスをありがとうございます。
プラリネというものを今までに食べたことが無いので（無意識に食べていたことはあるかもしれませんが）、やはり初めてならプラリネクリームを使った方がいいのでしょうね。
リンクも沢山紹介してくださってありがとうございます。
ペースト状のものと、本当に砕いただけのものもあって、いろいろ勉強になりました。
パリブレストにはペーストを使うんですよね。