レモンを使った料理、お菓子

質問

レモンを11個購入しました。
2個は、はつみつレモンに使いました。
（ワックスが塗ってあったので、塩で洗いました。）
残り９コ。
長持ちしそうにないので、さくさく使ってしまいたいのです。
レモンを使った、おいしいレシピ教えてください。

回答No.7

connie212D · ベストアンサー

簡単に出来てレモンの量をいっぱい使うのが、レモネードです。でも砂糖をかなり使うことになりますけど、それでもよかったらお試しください。分量はレモン汁と砂糖を同じ分量でいれて（例えばレモン汁１カップだったら、砂糖も１カップいれます）、それから水で薄めるだけです。冷蔵庫で１～２週間保存できます。

後、レモンを使ったおいしいお菓子はレモンタルト。イタリアのお菓子で、レモンは大体１～２個くらいしか使いませんが、レモネードでいっぱい使ってあまったレモンでこのお菓子を作ってみてはどうでしょうか？とても甘くておいしいタルトです＾＾

材料：

小麦粉（２カップ）
砂糖（1/3カップ）
ベーキングパウダー（小匙1/2)
塩(小匙1/4)
バター(1/2カップ）
卵（２個）

（タルトの中に流し込むもの）
砂糖（１カップ）
小麦粉（1/3カップ）
卵（８個）
レモンの皮を削ったもの（小匙２）
レモン汁（1/2カップ）
クリーム（２カップ）

ボールに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーと塩をいれてフォークで材料を混ぜます。それから、室内温度のバターをいれて手でボールの中の材料と混ぜ合わせます。そうするところころ状態になります。その中にとき卵を流し、ボール状態にします。ボール状の生地をサランラップにつつんで冷蔵庫に１０分位寝かします。

生地を冷蔵庫に寝かしている間、オーブンを１６０度に設定して予熱させます。

２５X５センチのタルト型にバターを塗ります。

生地を冷蔵庫から出して面ぼうで５ミリくらいの厚さに伸ばします。生地を伸ばすときに、くっつかないように少量の小麦粉をぱらぱらっとふってその上に生地をのせて生地の上にも少量の小麦粉をふって面ぼうにくっつかないようにさせてください。

それから５ミリの厚さに伸ばした生地を面ぼうに絡ませて、絡んだ生地をタルトの型の上にもっていって、絡んだ生地をタルト型にのせます。

次にタルトの中にいれる材料を作ります。

ボールに砂糖と小麦粉をフォークで混ぜます。それから溶き卵を２個ずつそのボールの中にいれて、砂糖と小麦粉と一緒に混ぜます。卵を８個使い終わったら、削ったレモンの皮、レモン汁、それからクリームの順番にいれてよく混ぜます。このとき、泡立たないようにしてください。軽く混ぜるだけでいいです。

それから、それをタルト生地の上に流し込んで、オーブンの下の段におき、約１時間位焼きます。または、タルトの生地がこんがりきつね色で、流し込んだものがさわって固まった感じだったらオーブンからだします。

オーブンから出したら、タルトの型からすぐに出さず、型が冷めるのを待ち、それからラップをして冷蔵庫に１０分位いれてから型から出してください。

飾りにラズベリー、ミントの葉、それから粉砂糖と振ってみてください。

味のほうは、保証します。とても濃厚なレモンタルトです。ヨーロッパのお菓子が好きなひとにはとても喜ばれるデザートです＾＾

お礼

ありがとうございます。参考にさせて頂きます。

回答No.10

yamaga

都内某洋食屋さんで教わったレシピです・・・

　たまねぎ中玉４個を皮を剥いてから、（１個あたり）電子レンジで３０秒ほど加熱してから、すりおろします。
　これにレモン汁３・４個分絞り、しょうが一塊をすりおろしたもの、みりん大さじ１杯、濃い口醤油５０ｃｃ、ウイスキー少々（香り付け）を入れてよく混ぜる。

・・・これだけですが、いつもとちょっと変わったしょうが焼きの付けダレの完成です＾＾
　調味料の分量や、漬け時間は、好みで加減してください。
このタレは、豚肉だけでなく鶏肉、牛肉でも合いますし、たまねぎのすりおろしが入っているので肉が柔らかく甘みがあり、それでいてレモン汁のおかげでさっぱりとした仕上がりになりますよ。

お礼

うまそうですねぇー＾＾
ありがとうございます。参考にさせて頂きます。

回答No.9

emi-jo

下記のレシピはいかがですか？

＊ ＊レモンムース＊＊
◆ 材料（６～８人分）
レモン汁…１２０cc（４個分）、グラニュー唐…１４０ｇ、生クリーム…３００cc
卵白…３個分、粉ゼラチン…１０ｇ、水…大３

◆ 作り方
(1) 耐熱容器にレモン汁とグラニュー糖（７０ｇ）を入れ、ラップをしてレンジで１分加熱して、グラニュー糖を完全に溶かす。
(2) 別の耐熱容器に分量の水を入れ、ゼラチンを振り入れて１５分ふやかす。沸騰しないように注意しながら、レンジで４０秒過熱して溶かし、(1)に加えて混ぜ、冷ましておく。
(3) ボウルに生クリームとグラニュー糖（２０ｇ）を入れて、軽く角がたつまで泡立て、(2)のレモン液を５～６回に分けて加え、そのつど泡立て器でよくかき混ぜる。
(4) 別のボウルに卵白を入れて泡立てる。大きな泡が立ってきたら、グラニュー糖（５０ｇ）を２～３回に分けて加え、角がピンと立つくらい堅いメレンゲを作る。
(5) (3)のボウルにメレンゲを２～３回に分けて加え、ゴムベラでなじませる。
(6) 型に流し込み、冷蔵庫で３時間冷やし固める。

＊ ＊レモンのロールケーキ＊＊
◆ 材料（３０cm角天板１枚分）
＝スポンジ生地＝
　卵…Ｌ３個、砂糖…７０ｇ、薄力粉…６０ｇ、水…小２、レモンの皮のすりおろし…少々
＝レモンペースト＝
　卵黄…Ｌ２個、卵…Ｌ1/2個、砂糖…８０ｇ、レモンの皮のすりおろし…1/2個分
　レモン汁…１個分、無塩バター…３０ｇ、コアントロー…小２
＝シロップ＝
　コアントロー…小２、水…大３
無塩バター…９０ｇ

◆ 作り方
(1) ボウルに卵を溶いて砂糖を加え、湯煎にかけて人肌程度に温め、手早く泡立てる。ふんわりきめ細かく泡立っったらレモンの皮を加えて混ぜ、次に薄力粉を振るい入れ、泡立て器で軽く混ぜたらゴムベラに持ち替え、しっかりと混ぜ合わせ、水を加えてトロリとさせる。
(2) オーブンシートを敷いた天板に(1)を一気に流し、カードで表面をならす。
(3) １９０℃に予熱したオーブンの上段に入れて１０分焼いて取り出し、粗熱が取れたらラップをして完全に冷ます。
(4) 鍋に卵黄と卵を溶き入れ、砂糖、レモンの皮、レモン汁、無塩バター（３０ｇ）、コアントローを加え、熱めの湯煎にかけてトロリとしたペースト状にし、完全に冷ます。
(5) 無塩バター（９０ｇ）を室温で戻してボウルに入れ、クリーム状に練り、(2)のペーストを加えてよく混ぜる。
(6) シートをはがしたスポンジ生地を２等分し、それぞれに焼き色のついた側を上にして紙のシートの上に置き、シロップを混ぜ合わせて全体に塗り、(5)のペーストを中央部分は厚め、端はうすめに塗る。
(7) シートごと持ち上げて丸め、生地の両端を合わせるようにして留め、シートで巻き、綴じ目を下にして冷蔵庫で３０分ほど冷やす。

◆ レモンケーキ
http://homepage3.nifty.com/gateau_maki/e5may.htm
◆レモンケーキ
http://www.makikohujino.com/recipe/recipe35.html
◆レモンとラズベリーのシャルロット
http://www.makikohujino.com/recipe/recipe54.html
◆レモンパイ
http://anies.net/menu/recipe_56.html

お礼

どれも美味しそうですねー
参考にさせていただきます。ありがとうございました。

回答No.8

noname#21649

洗って.輪切りにして.砂糖を振り掛けて.冷蔵庫で保存。
気が向いたときに取り出して.

酢のものの香り付け(ゆずの゛た゛いよう)
食パンに乗せる(ママレードの代用)
塩漬け漬物の食べるときの化粧付けに香り付けとして
ヨーグルトの砂糖の代用

ですか。

お礼

ありがとうございます。参考にさせて頂きます。

回答No.6

ooi820

レモンとお塩の鳥から揚げはいかがでしょうか。
鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
レモンの皮の黄色い部分をぐるっとむいて、
スライスします。もも肉一枚にレモン一個ぐらいでしょうか。
レモンスライスと鶏肉と塩適量をジッパーつきの袋に入れて
少しもんでレモンから果汁をだして、冷蔵庫で一晩おきます。（二日ぐらい大丈夫）
次の日、表面の水分を押さえた後
小麦粉をまぶしてカラっと揚げます。
揚げたてのから揚げにレモンを適量絞りかけていだだきます。
レモンと塩で余計な水分がぬけてお肉が適度に締まってジューシーさがまします。とってもとっても美味しいです。
さわやかな酸味がポイントとなります。
から揚げにしないで、フライパンでソテーにしても
美味しくいただけます。

お礼

お肉にレモンってあいますねー
参考にさせていただきます。ありがとうございました。

回答No.5

ebichu

果実酒はどうでしょう？
レモン6個消費できるようです。

参考URL：

http://www.geocities.co.jp/PowderRoom-Tulip/7026/sub4.html

お礼

お酒ですかぁー飲む人がいないもので（＾＾；
どうもありがとうございました。

回答No.4

china-pu

この時期ならリンゴのコンポートがお勧めですよ（＾-＾）
レシピはＵＲＬを参考にしてください。

ＵＲＬだとちょっと手間がかかるなと思ったら↓
耐熱容器にリンゴ、砂糖、レモン汁、白ｏｒロゼワインを入れて、ラップをしてレンジでチン！（柔らかくなるまで）
これだけでもできます。
温かいままでも冷やしても美味しい料理です。

参考URL：

http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=00781&ST=15

お礼

コンポート・・いいですね。
林檎がないのですぐに作れそうにないですけれど（＾＾；
どうもありがとうございました。

回答No.3

deco12

絞って絞ってお酒に入れる！私は甘いカクテル（カシスオレンジとか）にいれるのが好きです♪

お礼

お酒ですかぁー参考にさせて頂きます。
どうもありがとうございました。

回答No.2

koma_koma2

レモンをたくさん使うものということで
レモンシャーベットはいかがですか？

＜材料＞4人分
水3カップ、レモン4個、砂糖180グラム、ゼラチン小さじ1

・水に砂糖を入れて煮溶かし、水でふやかしたゼラチンを入れてよく溶かす。
・あら熱がとれたらレモンの絞り汁を入れて冷凍庫へ
・時々取り出してかき混ぜる。

食後のさっぱりしたデザートになると思います。
ゼラチンの量を少し増やせばレモンゼリーにもなりますので
半分ゼリー、半分シャーベットでもいいかもしれません

レモンメレンゲパイもおすすめですが
最後に作ってからはや十幾年、
作り方を忘れてしまいました…

お礼

ゼリーは簡単そうでいいですね。
美味しそうです。
どうもありがとうございます。

回答No.1

natuko_

青魚（アジ、いわし、鯖など）のオーブントースター焼きです。
レモンは1個、真ん中のスライス部分を確保し、残りは汁を取る用に。

1.アジや鰯は内臓を取って塩水に1分くらい漬けて
　取り出し、水気を拭きます。

2.トースター用のトレイに魚を並べ、オリーブオイル、レモンの絞り汁をかけ、
　塩コショウし、タイムを散らします。

3.レモンのスライスを乗せて２０分くらい焼いて出来上がりです。

ほかには・・・

カキを食べる直前にレモンを絞って食べる。

ドレッシングに活用する。（レシピの酢をレモン汁で代用。ただし酸味が強いので味を見ながら作ります）

ウォッカ+レモン汁+トニックウォーターで戴く。

ざっと挙げただけですが、お役に立てば幸いです。

お礼

お魚に使う・・なるほど！
どうもありがとうございました。