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ごぼうの泥臭さ（えぐみ？）を消すには
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- pon-poko-pon
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質問者が選んだベストアンサー
ごぼうのアク抜きをするときは、酢水につけたほうがいいですよ。アクが強いので、普通の水にさらしただけでは臭いが残ったり色が変わったりしやすいので。 １リットルの水に小さじ１弱の酢を入れるだけです（約３％）。 さらす時間は10分ぐらい。 筑前煮や豚汁などでは、炒めたごぼうを水から茹でています。 一度お試しください。
その他の回答 (1)
＞こんにちは pon-poko-pon さん。 牛蒡をさらすのは。。 お水より、酢水の方が良いかと思います（＾＾ ご参考までに。。（（_ _ ）
お礼
早速ありがとうございます！ 酢水！！やっぱりそれですよね！料理の本に書いてあったのを思い出しました！ 料理する前にここで聞けば良かった・・・。 どうもありがとうございました！
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