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化学変化

lihao0215の回答

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回答No.4

ステンレスに熱を加えて、水（または湯）の中に成分が溶け出すかというエビデンスは、あまりそのことを研究する価値がないので、ないと思います。なぜ研究する価値がないかというと、下記のリンクを見てください。 https://jp.misumi-ec.com/tech-info/categories/surface_treatment_technology/st01/c1884.html 鉄瓶などは、不純物を含みますが鉄そのものなので、酸化しやすい性質があり、水中にも鉄イオンや、鉄に含まれるいろいろな成分がイオン化しやすい理屈がありますが、ステンレスは多量に含むクロムとの化合により非常に安定した性質を持ち、その表面には不導体被膜が形成されているので、錆びにくい（酸化しにくい）ことが特徴です。しかしながら、錆びないわけではなく、隙間腐食といわれる現象に見られるように、電位的な影響を受ける場合や、塩素の影響（海水とか）を受ける場合、局部的に錆を発生します。が、通常の湯沸かしによる飲料水と、加熱ではその安定性はなかなか崩れないので、ほとんど酸化されたり、イオン化したりすることはないと言って差し支えないでしょう。 それよりも、水そのものの成分によりお茶やコーヒーの抽出（味）に影響することは、多くの方々が口にするところです。

happy2021
質問者

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ありがとうございます。参考になるリンクも 感謝です😊

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嘘っぱちですね。水回りのステンレスは普通オーステナイト系が使われます。…
南部鉄瓶だと沸騰させた時鉄分が溶け出してカルキ（塩素）を分解しますから…
鉄分が溶け出して、お茶のタンニンと結合し、お茶の色が黒くなることがあり…
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