マロングラッセに入れるお酒について

質問

栗の季節ですね。毎年、栗の渋皮煮を作っていたのですが、去年から家族の希望でマロングラッセを作っています。

だいたいのレシピには、ウイスキーかワインで煮るように書いていますが
他に良いお酒はありませんでしょうか。
もっと香りがよいものがいいのですか。
ラムあたりはどうなんでしょうか。ちょっとキツでしょうか。

回答No.1

noname#11493 · ベストアンサー

ブランデー。
私の知ってるレシピではブランデーでした。
最近、安いブランデーがでてますよね。
１本９８０円とか。
こういった安物のブランデーを使いましたが、
すごく香ばしくておいしくできましたよ！

ちなみに私は、ワインの酸味や渋みが苦手で
ブランデー好きだからかもしれませんが。
好みによりけりだとは思いますが。
でも、おすすめです！

お礼

私もワインの酸味が苦手です。
どうしても栗と合わないような気がして…
でも、ブランデーなら洋菓子に多く使われて
いますし、うまくいきそうな気がします。
せっかくですので、いろんなお酒を買ってきて
ちょっとづつつけてみようと思います。

ありがとうございました！

回答No.3

kurokawa

私が知っているレシピもブランデーですが、ラム酒（ダーク）でもできるはずです。
様はスピリッツならある程度いけると思います。ただし、風味は使用する酒で全く異なってくるでしょうが（そこが面白いいと思いますが）。

ラムがキツイとゆう事は無く、むしろきつい酒の方が良いでしょう。
マロンリキュールも面白いかもしれませんが、マロンリキュールだけでは栗の香りが強くなりすぎるかもしれないので、焼酎など香りにクセの無い他の酒を混ぜて使うのが良いでしょう。

お礼

手元にあるラムはホワイトなのです＞＜
でも、いろんなお酒で試したくなったので
小分けにして数種類作ってみようと思います！
むしろキツい方が良い、、、との事なので
日本酒などにも挑戦してみたいです。

ありがとうございました

回答No.2

ull_tak

お菓子にいいお酒は一般的にコアントローとかグランマニエというリキュールです。
ラムなんかも、もともと、サトウキビからできているお酒なので、いいんじゃないかなーとおもいます。

お礼

は～～～なるほど、リキュール系ですね！
コアントローはケーキなどで多用するので
大瓶であるので、使ってみます＾＾
ケーキ用のホワイトリキュールなどもあるのですが
お酒をブレンドして使用してもかまわないのですかね？
栗が大量にあるので、いろんなお酒をつかってみます
ありがとうございました！