お菓子・スイーツ

たまにケーキ屋さんで、ケーキの上にツヤツヤしているフルーツが乗っているのを見掛けますが、あれってフルーツを並べた後に、何かのシロップをかけているんでしょうか。 良く分らない説明で申し訳ありませんが、ケーキを作る時の参考にしたいので、シロップの作り方などを御存知の方がいらしゃいましたら教えてください。よろしくお願いします。

ケーキやチョコレートなどにあるプラリネ。アーモンドにカラメルをからめて砕いたものやペースト状にしたもののことなのですが、この語源が気になっています。だれか知っていたら教えて下さい。

皆さんのオススメの美味しいデザートってありますか？

こんにちは。先日生チョコを作ったところ、 生クリームを混ぜいれたとたんチョコが分離気味に！！ 固まったチョコの表面にはまだらに脂肪分のかたまりが できていました。。（涙） こんなに簡単で有名な生チョコを失敗させた私に どなたかコツ（簡単すぎてないかも？？）を 教えて下さい。 確かそのとき材料はチョコ・生クリーム・水あめ・ 無塩バターを使用していました。

ホットケーキの素を使って作るお菓子のレシピを教えてください♪

　ケーキ（1ホール）をプレゼントしたいのですが、デコレーションケーキ用の箱に入れる程の素晴らしいものではないので、もっと簡単な包装をしたいのですが、白い紙皿では何だか味気なーい感じになってしまいます。紙皿でも、ちょっと素敵なデザインのものとか、きれいなカラーのものをご存知の方、是非教えて下さい。 また、同じような経験のある方、良いラッピング方法があればアドバイスをお待ちしています。　　 因みに、ケーキは丸型でクリームのデコレーションはしていません。

フロマージュブランというチーズを使ったチーズケーキを作りたいのですが、間違ってマスカルポーネチーズを買ってきてしまいました。でも、近くのお店ではどこもフロマージュブランというチーズが売っていないので、どうにかしてマスカルポーネチーズを代用させるいい方法はないでしょうか？また、そのまま使っても大丈夫でしょうか？お願いします。

マドレーヌって手軽に作れて贈り物にも最適。 最近よく作るのですが、普通のマドレーヌに少し飽きてきました。 ちょっとしたアレンジを加えたもの、一工夫のアイデアがありましたら教えてください！ 今までどおり簡単に作れれば、一層嬉しいです。 よろしくお願いします。

私はスポンジケーキを焼くのがダイスキです。焼けば焼くほどコツを掴みキメ細かくしっとりとした美味しいスポンジが出来ていて楽しくてたまりません。 ダンナは生クリームダイスキなのでフルーツを挟んでデコレーションするととても喜んでくれますが娘は生クリームが嫌いなのであまり作り続けると怒ります。 子供たちはスポンジだけをカステラの様にむしゃむしゃ食べます。 生クリームも安くないし・・・。 生クリームでデコレートしないスポンジケーキの利用法、活用方法があれば教えて下さい。

家でゼリーやプリンを作ると容器にくっ付いて、市販のもののように「ツルン♪」と出て来ません。 ガラスの器やプラスチックのタッパーだと上手く出来無いのでしょうか？ アドバイス宜しくお願いします。

シュウクリームのカスタードクリームを固めると、 カスタードプリンになるのですか？（恥）(・・;)すみませんが、教えてください！

サバラン等、洋酒（あれって何？）を使ったお菓子、ありますよね～。 同様に日本酒を使ったお菓子知りませんか？ おしえてください～？

あのですね！ マン○○ライフの、こん○○畑みたいに ち～っちゃい！小さい容器に入ったプリンて？ 知りませんか？

ずっと前（かなり前）新聞に作り方が載っていました。 レシピをなくしてしまったのと、何年も作っていなかったので、忘れてしまいました。もしご存知の方がいたら教えてください。 ケーキの生地にはオレンジの皮を削ったものをいれたと思います。 スポンジはふわふわしていません。（マドレーヌのような感じ） 焼きあがったらオレンジの絞り汁をかけて冷やして食べます。 もしかしたら記憶違いをしているかもしれませんが、こんなケーキを知っていたら教えてください。よろしく御願いします。

　お団子やお饅頭を要領よく作るコツを教えてください。いつもあちこちベタベタとひっついてしまうので手水もはっきりいってあんまり意味ないように思います。お団子は成形がうまくできません。なんというか、大雑把な脳みそみたいに、いびつになってしまいます。団子やまんじゅうは時間が経つとかたくなってしまいますよね。市販のはどうして柔らかいのでしょう？添加物をつかっているのでしょうか？ 　 　ファッジって、なんですか？飴の１種らしいということはわかるのですが。どういったものでしょう？かたくない飴（練り飴や、キャラメル、ソフトキャンデイ）はどうやたらつくれるでしょうか？ 　またまたながくなってしまいましたけど、みなさん回答よろしくお願いします

１　よくお菓子をつくって差し入れやプレゼントに持っていくのですが、出来具合をたしかめるいい方法はないものでしょうか。クッキーなど、バラバラになっているものなら、ひとつを食べてみればいいのですが、焼きあがった形をそのままに持って行きたいようなお菓子（ケーキやバターケーキなんか）では、無理ですよね。一応ちゃんと焼きあがってはいても、うまくできているか心配です。みんなの前に出したら、ぱさついていたとか、かたかったとかあるとかなしくなってしまいます。 ２　バターケーキをながいことしっとりとさせておくには、洋酒をつかえばいいのでしょうか？洋酒はラム酒でしょうか？どういうふうに使えばいいのでしょう。またパウンドケーキなんかなら、ラム酒がよく合うでしょうが、たとえば抹茶や小豆をつかった和風味のバターケーキでは合わないように思います。長時間（数日）しっとり、ふんわりさせておくにはどうしたらいいのでしょうか 　バターケーキやクッキーをつくるとき、バターをクリーム状に練りますよね。本には（空気を含んで、白っぽくなるくらい）とありますが、いまいちよくわかりません。それに練っている際、泡だて器の中に入り込んでしまい（空気を含ませる）なんてうまくできないです。箸やなんかでかきだしては、すり混ぜて、とやっているのですが、もっといい方法があるんじゃないかと思うのですが、わかりません。バターのすり混ぜは、電動の泡だて器を使ってもできるのでしょうか？もしそうならどのようにしてつかったらいいでしょう？以前、電動でやったら、ツブテサイズのバターが、部屋中に飛び散っちゃいました。 　

シュークリームは好きでよくつくるのですが、最近売ってるものに「パイシュー」 って名前の、さらにサクサクしたシュークリームを売ってますよね。 あれは、普通のシュークリームと作り方の上でどこが違うんでしょう？！ シュー生地の上にパイ生地がのせてあるのかと思ったんですが・・・違う？？ 是非是非自分で作ってみたいと思います。

アムウェイのお鍋で作れるお菓子のレシピを載せているHPを知っている方が居ましたら教えて頂きたいのですが・・・。

　生地つくりの後、型に入れて、ボールに残った生地を、ねぶってしまいませんか？とくにホットケーキ、バターケーキ、クッキー、ブラウニー、スイートポテト、チョコレートケーキなんか。。。焼きあがったお菓子より美味しく感じるのはどうしてでしょう？ついついやっちゃうんですよね。今日もまたねぶってしまいました。美味しかったなあ～、ん？ 　これは法則なのでしょうか？ふと気がむいてつくる、自分が食べるためだけに作るときは、結構いい具合に出来上がるのですが、特別うまく出来て欲しいとき（プレゼントにしたいときやなんか）には、見るも無残に失敗してしまいます。 　これは相談事ではありません。お菓子つくりでよくやること、失敗、裏技、オリジナルお菓子のレシピ、などなどなんでもかまいません。どしどしお寄せください 　

うちのオーブンがオーブンレンジで丸皿で回転するやつなんです。 角型のスポンジを焼いてみたいのですが何かいい方法を知りませんか？