- ベストアンサー
変わりマドレーヌの作り方
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
栗の甘露煮を砕いて混ぜ込んで作ったことがありますが、美味しかったですよ。 ＊紅茶のマドレーヌ http://www.sun-tv.co.jp/karada/ka-0107/ka-c0107.html ＊ブラウンシュガーマドレーヌ/ココアマドレーヌ http://www.geocities.co.jp/Milkyway/4353/resip4.html ＊チョコのマドレーヌ http://www.cuoca.com/html/recipe/recipe/chocomadlene.html ＊オレンジ・マドレーヌ http://www.coara.or.jp/~akemi/backnum42.html
関連するQ&A
- マドレーヌの外側を香ばしくしたい。
マドレーヌを貝型で作ってみたのですが、お店で買ったものは（お店にもよりますが、）外側がもっとカリっとしてて香ばしいバターの香りがしています。 私が作るものはなぜかもちっとしてしまい、外側の貝の模様のふちのとこがいつも形にくっついて欠けてしまいます。 贈り物にしようと練習してるのですが、お菓子屋さんのようなさくっとしたマドレーヌにするにはどうしたらよいのでしょうか・・？。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マドレーヌのしぼみについて教えてください。
マドレーヌのしぼみについて教えてください。 シェル型でなく、丸い平たい型で焼く、ふわふわしたマドレーヌを練習しているのですが、レシピどおりにやっても焼きあがりはふっくらしているのに、少しさめると表面が縮んでしわしわになってしまいます。原因、解決策など教えてください、よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- しっとりとしたマドレーヌ
最近お菓子作りにはまっていてマドレーヌを 作り始めたのですが、納得がいくマドレーヌが できません。。。(マドレーヌカップ型です） 私の理想のマドレーヌは ・しっとり(ちょっと重めな感じで） ・表面がかたくない。 ・平ら(ほんの少しくぼんでる?) なのですが、ネットで調べたいろんなレシピで 作ってみると、 ・表面がかたい ・平らじゃなくて山形 になってしまいます。一日おいても表面がかたいままです。 上のような表面もしっとりした平らなマドレーヌを 作るにはどのようなレシピがありますか？ できればレシピが載ってるサイトOrレシピ自体を 教えて欲しいのですが、レシピが載ってる本でも いいので教えてください。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- チョコレートマドレーヌ
こんにちは。マドレーヌの作り方で質問です。 よくマドレーヌの生地は焼く前に寝かせた方がよい、と聞きますが、チョコレートを使ったマドレーヌ生地の場合も寝かせた方がいいのでしょうか？ チョコが固まって硬くなってしまいそうな気がするのですが・・・ 普通のマドレーヌでもレシピによって「生地を寝かせる」と書いてあるものと、何も書いてないものがありますし、「寝かせる」ことによって出来上がりに違いがでるものなのでしょうか？ しっとりとしたマドレーヌを作りたいと思っています。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 横濱マドレーヌのような。
横濱マドレーヌのような、マドレーヌを作りたいです。 http://www.francais.co.jp/online_yf_madeleine.html 表面が平らで、しっとりふんわりとした食感にしたいです。 自分が作ったものは、表面はカリっとしていて、しっとり感もいまひとつです。 しっとり感を出すために、一番重要とされるものはなんですか？ 材料でしょうか。 お願いいたします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マドレーヌが微妙に失敗しました。
マドレーヌが微妙に失敗しました。 一般的なマドレーヌレシピに、ブランデー少々とレモン汁1/2個分で作りました。 手順は以下。 1,グラニュー糖入れたボウルに直接卵割り入れて、ふわっとするまで混ぜる。 2,ブランデーを入れて軽く混ぜる。 3,粉類を入れてゴムべらで混ぜる。 4,レモン汁を入れて混ぜる。 5,無塩マーガリンと普通のバター（マーガリンが微妙に足りなかったので）の溶かしたものを入れて混ぜる。 6,型に流して焼く。 失敗した点 ○1の時点で、何故か卵の黄身がところどころ凝固して粒になっていた。 ○出来上がって食べてみたら、ちょっとじゃりじゃりする。 色々横着して正しいレシピ通りではないのはわかっているんですが、上記の理由がよくわかりません。 もしわかる方いたら説明していただけますでしょうか。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
早速のご回答、ありがとうございます！ どれも簡単で嬉しい限り…。 しかも美味しそう！ 結構、イロイロなものを入れて構わないんですね。 自分でも創作意欲が沸いてきました(笑)。