真実はこれですか ?

質問

色々と疑問に思う事もあるのですが
以前からどうなんだろうと思っていた事があります。

大体我が家ではカレー作ってもその日に食べきるようにしていて
中には2日目がおいしいからとか言いますよね。

これから気をつけないといけないのが食中毒です。

さて、質問です。
2日目のカレーですけど、実際にみなさんはどう思っているのでしょうか ?

https://grapee.jp/26303

回答No.18

noname#237481

こんばんは。

残ったカレーは　鍋ごと冷蔵庫へいれています。
最近　そう言えば食べてませんでした。
食べたくなってきました。

回答No.17

sakura-333

やっぱり2日目の方が味が馴染んでコクが出る気がしますね。
早めに熱を取ったり空気に触れさせながら温めればいいなんて聞きはしますが、私だけではなく親もやることなので・・
苦しくて辛い思いだけは避けたいところですね。

回答No.16

eroero4649

ちゃんと火にかけて殺菌しているならあまり気にしていないですよ。レンジでチンだと殺菌にはならないそうですね。
いつ災害や戦争で不衛生な状態に置かれるか分からないんだから、普段から多少不衛生な環境にも耐性をつけておかないといけませんよ・笑。そのせいかどうか、私はアレルギーがとても少ないです。スギとヒノキの花粉くらい。ものすごい衛生的な空間にいると、アレルギーになりやすいらしいですね。

ただし危機回避も重要なので、私は生ガキはちゃんとしたお店で1個しか食べません。居酒屋だと生では絶対に食べないですね。あと、旅先で焼きイカも食べないです。トイレもままならない状況でお腹急降下したら悲惨ですからね。

回答No.15

nijjin

この時期は、残ったカレーは冷蔵庫です！
常温で保管することはありません。
また、残っても次の日に食べ終わるぐらいしか作りません。

回答No.14

citytombi

確か「熟カレー」のコンセプトが、「一晩おいたおいしさ」でしたね。
メーカーの「売り」的に、2日おいたカレーを説明すると、
・肉や野菜に含まれる甘みや旨み成分がソースに溶け出して、コクが生まれる。
・ブイヨンも冷却と加熱を繰り返すことで、旨み成分がよく混ざり合い熟成感が増す。
・スパイスのシャープで強い香りが減少して、まろやかな香りになりコクが増す。
・・なんだそうです。
ただおっしゃるように食中毒が心配なので、私の場合はその日に残ったらすかさずジップロックのような保存袋に入れて冷凍します。
余談ですが、カレー商品開発の末端で仕事をしていた経験からは、当時は一晩おいても食中毒云々という話も問題も、メーカースタッフや研究所スタッフからも聞きませんでした。
巷でも話題になったこともなかったので、不思議ですね。

回答No.13

double_triode

じぶんで作る場合。土曜日の夕食に２食ぶん作り，日曜日の昼食または夕食のために冷蔵庫でフライパンごと保存します。カレーは辛いので腐りにくいと思うとすれば，それは錯覚です。

私が保存する理由は，翌日がおいしいと思うからではありません。「めんどくせえから，昨日のカレーを食っとくか」という扱いです。

以前テレビで実験したのを放送していましたが，時間がたつとデンプン質がでてきて「どろっ」とする。そのため舌によく接触し，味を感じやすいのだとか。

回答No.12

KoalaGold

カレーのようにどろっとしているものはなかなか冷めないので鍋ごと氷水に入れて一気に熱を取ります。菌の繁殖は体温程度が適温なのでその部分を飛ばして冷やすんです。

容器を変えて小さくすればさらに冷蔵しやすいし、ガラス容器やエナメルやステンレス、プラスチックでないものを使います。プラ容器は黄色くなりますが、色素だけでなく脂がプラスチックの粒子に染み込んでいるという感覚が嫌いです。

2日目の方が味が馴染んで美味しくなると思います。

記事にあるウェルシュ菌については常温で鍋に入れっぱなしの場合という、果てしなく怠け者の場合です。

回答No.11

santana-3

余ったら冷蔵庫で保管すれば何の問題もありません。
二日目が美味しいかどうかは、わかりませんが、カレーの水分が減るので、加水して温めます。その水分を牛乳にするとマイルドな感じになります。

回答No.10

zabusakura

あえて大目に作って粗熱を取って冷蔵庫へ。
二日目はカレーうどんか、カレー蕎麦です。
出汁とねぎを追加で、しっかり出汁の利いたものを食べます。
ただし普通のカレーの時。
グリーンカレーとか本格的なカレーの時は食べきります。

回答No.9

kunuso

二日目のカレー食べた事ないな・・・。
うちはいつもその日の内に食べきってしまう。