皆さんの家庭の雑煮はどんな汁・具材ですか？

質問

もうすぐ正月ですね。

家庭・地域によって汁や具材が千差万別な雑煮。

あなたの家の雑煮について教えてください。

醤油か味噌か、まずはそこからお願いします。

回答No.12

31192525 · ベストアンサー

fuss_min2さん、こんにちは。

　福岡県北部です。

　醬油ベースの澄まし汁に、ぶり、かつお菜、かまぼこ、椎茸です。変わっているといえば
『かつお菜』
　http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/katuona.htm
　ほんのりと甘みのする不思議な味わいの野菜です。

　嫁の実家熊本の益城郡ではかつお菜ではなく『水前寺菜』だそうです。
　http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/kinjisou.htm

　私の郷里鹿児島県薩摩半島南岸では、かつおだし（当然　笑）、大量の白菜、さつまあげ、里芋、人参、三つ葉（だったかな？）、家によっては豆もやしや『おかべ』と呼ばれる硬い豆腐を入れるところもあります。汁の多い煮物のようですね。といってもこれは半世紀前近く前の話。今は変わっているかもしれません。

お礼

回答ありがとうございました。

雑煮に里芋ですが。それはビックリします。

補足

ですが→ですか

回答No.15

2012tth

50代♂大阪北部
透明のお澄まし風？
昆布と鰹節で出汁を取り、醤油とみりんと少量の塩と味の素で味付け
をして、焼いた餅と三つ葉で頂きます。(子供の頃より)

お礼

回答ありがとうございました。

透明な雑煮もいいですね。

回答No.14

ユリア（@yuria2014）

冬はお鍋やおでんを昆布出汁で良く作りますので、お雑煮は趣向を変えて焼き干し鮎でお出汁を取って、お醤油は少し高級なのを使います。

お正月は親戚の来客も多く、お酒を召し上がる方にとって、お雑煮自体は〆みたいな感じで具材は少なく、焼き切り餅と飾り切りした人参、蒲鉾程度で充分みたいです。
その分おつまみも必要で、作り置きのおせちの他にオードブルも作ります。

飲まない私達は準備したら、その他に鶏ももやお豆腐、白菜等もふんだんに入れて、先に頂いちゃいます。

お礼

回答ありがとうございました。

変わったダシを使うんですね。
私は雑煮といえば昆布ダシのイメージしかありません。

回答No.13

noname#233306

我が家は白味噌で、紅白の丸餅を焼かずに。それに数の子、いくらか海老、水菜か菊菜、昆布が定番。
　全員がお餅大好きで３が日の朝食がお雑煮で、同じだと飽きるので２日目はおすましにして、具材も紅白蒲鉾や法蓮草、ゆで卵に人参などにしたり、３日目はスープかシチューの洋風仕立てにして、紅白の丸餅を焼いて、具材も牛肉やじゃがいも玉葱などにしてます。

お礼

回答ありがとうございました。

洋風雑煮、食べてみたいです。

回答No.11

sakura-333

醤油ベースで根菜とちくわが入ってます。

お礼

回答ありがとうございました。

ちくわも美味しそうですね。

回答No.10

josq3223

まずお雑煮の出汁は、鶏ガラでじっくり取った醤油味ベースです。具材は、鶏モモ肉、かまぼこ、三つ葉、お餅です。ちなみにお餅は四角です。あぁー思い出して早く食べたくなってきました♪

お礼

回答ありがとうございました。

私のイメージする雑煮に比較的近いですね。

回答No.9

mshr1962

両親は千葉出身
汁：醤油、かつお出汁
具：角餅、鶏肉、かまぼこ、小松菜、油揚げ

お礼

回答ありがとうございました。

かつおダシの雑煮も食べてみたいです。

回答No.8

noname#245385

汁はカレーです。
で、餅以外はカレーの具材と同じです。

お礼

回答ありがとうございました。

風変わりで楽しそうですね。

回答No.7

ミッタン（@michiyo19750208）

先ずは味噌です

具材は冷蔵庫にあるものがテキトーなので、お雑煮と言っても単なる具沢山味噌汁です

お礼

回答ありがとうございました。

正月くらいはちょっと贅沢をしてみては？

回答No.6

noname#230414

東京の下町谷中生まれ。
出汁。醤油です。
煮干の頭とはらわたを取り一晩冷蔵庫で水出し。
鰹節。醤油。
鳥もも（皮なし）
人参・ごぼう・大根・里芋・椎茸・小松菜・蒲鉾（紅白）
焼いた切り餅。

お礼

回答ありがとうございました。

餅を焼いたら香ばしいでしょうか？

回答No.5

tzd78886

どちらでもありません。世間一般で「お汁粉」と言われてるもので、小豆雑煮を食べます。両親の出身地がそうだったからで、子どもの時はそれだけを雑煮と思っていました。

お礼

回答ありがとうございました。

それは驚きです。