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あなたの家庭の「お雑煮」はどんなものですか？　【２００７年版】

2007/12/14 00:27

年末ですね。そしてすぐに新年がやってきそうです。年末や新年に、日本の多くの家庭で登場するのが雑煮です。テレビや本で、お雑煮には家庭によって大差があり、また、世代や地域によっても大差がある、と最近知り、興味がわいてきました。みそ味の雑煮があると聞き、ビックリ致しました。（ラーメンみたいですね。塩味もあるんでしょうか。）さて、あなたが子供時代に、家庭で食べた雑煮はどんなものでしたか？それは、世間一般（お店で食べるような）の雑煮と比べて、どのような特色がありましたか？・みそ味、しょうゆ味の別・主なだし・味の濃さ・色の濃さ・もち以外の主な具材・両親の出身地・その他特記事項（我が家独特の傾向）などについて、箇条書きで列挙いただけると幸いです。差し支えのない範囲で、本当に簡潔な箇条書きでかまいません。よろしくお願いいたします。 ※回答多数の場合は、まとめレスや返事遅れの可能性あり。　ご了承願います。【回答記入例】・醤油味・こんぶだし・味→濃い目・色→濃い目・みつば、鶏肉、にんじん、ごぼう・北海道×沖縄県

fuss_min
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matuyukisou
ベストアンサー率48% (37/76)

2007/12/14 21:57 回答No.14

・みそ味、しょうゆ味の別　…　餡子味・主なだし　…　砂糖・味の濃さ　…　とにかく甘い・色の濃さ　…　小豆色・もち以外の主な具材　…　小豆のみ・両親の出身地　…　両親とも鳥取あま～い小豆雑煮です。数年前までこれが雑煮だとは知りませんでした。昔はテレビの雑煮を見て、何故ウチは正月に雑煮を作らないのか不思議でした。

質問者

お礼 2007/12/29 17:38

いやー、これは珍しい雑煮だー！！！まるで「おしるこ」みたいですね。＞昔はテレビの雑煮を見て、何故ウチは正月に雑煮を作らないのか不思議でした。ぎゃははー。確かにそう思うかも知れませんね。関係ないけど、小さいころ雑煮に入っている鶏肉を、象の肉だと思い込んでおりましたｗ「雑煮」の字を知らなかったので。・・・でも本当にお雑煮なんですよね。おしるこではなく。小豆雑煮ですか・・食べてみたいです。おいしそう・・・・。ご回答どうもありがとうございました。また見かけたらお願いします。

質問者

補足 2007/12/16 19:08

【回答者２～１８の皆様へ】沢山ご回答をいただきましたが、あまりにもおいしそうな回答なので、やはり個別に返答を書きたいです。これから一週間ほどネットにアクセスできない状態になります。（ネットカフェからの投稿も不可。）なので、帰ってきてから１２月３０日頃までの間に、一人一人御礼を書かせていただきます。悩んでいて落ち込んでいる中、皆さんのおいしそうな回答で少し気分が上向きになりました。年末は親族と一緒に過ごしますが、皆さんのご回答を参考にして、今年はちょっと変わった雑煮を作ってみようかと思います。（もちろん家族には、ここで投稿していることは内緒だけど。）何か問題でも起きない限り、あとで（年末まで）お礼を書くので、必ず見てくださいね！！それでは宜しくお願いします。ではまた。　　　　　　　　　　　　　　　１２／１６　fuss_min

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sen2004
ベストアンサー率6% (2/29)

2007/12/16 17:28 回答No.18

みそ味・しょうゆ味・・・ってか、味は無い。出汁・・・かつお味・・薄め色・・無い材料・・・大根の葉、茎、大根、あんこ入り餅、冷ご飯、鷹のつめ両親・・満州国×岡山県

質問者

お礼 2007/12/29 10:29

＞みそ味・しょうゆ味・・・ってか、味は無い。＞色・・無いおおお、ということは、ひょっとして「塩味」のお雑煮でしょうか？（興味津々＾＾）あんこ入り餅と、冷ご飯も、珍しいですね。鷹の爪ですか、、、唐辛子のことですよね？私は辛いものが大好きです。甘さと辛さが入り混じっているんですね？？？いや、回答者さんの雑煮が、一番意外で驚いた雑煮です。ポイント差し上げられなくてごめんなさい。でも、こういう雑煮もあるということで、大変参考になりました。ご回答どうもありがとうございました。

質問者

補足 2007/12/16 18:56

plambrandy
ベストアンサー率33% (58/171)

2007/12/15 12:36 回答No.17

・みそ味、しょうゆ味の別：しょうゆ（薄口）。いわゆるお吸い物。・主なだし：昆布、かつお・味の濃さ：うすい・色の濃さ：うすい・もち以外の主な具材：なし。トッピングでかまぼこ、ほうれん草、かつおぶし・両親の出身地：母：大阪、父；兵庫・その他特記事項　母は角餅を焼いていれ、父は丸餅を焼かずに煮ます。　　　　　　　　　関西ではイレギュラーなお雑煮だと思います。

質問者

お礼 2008/01/04 22:28

ご、ごめんなさい。返事が遅れてしまいました。申し訳ない！約束を破ってしまいました事、お詫び致します。ご回答ありがとうございます。＋　あけましておめでとうございます。関西では、味噌味の雑煮があるみたいですね。ぎゃくに、しょうゆは“イレギュラー”なのでしょうか？？実はですね、正月明けてしまいましたが、今年は他の回答者さんが示してくれた味噌雑煮、作ってみましたよ！！おいしかった！　豚汁みたいにコクがあります。ただ、だしは昆布のみなので、ちょっと物足りなかったかな。今度は、かつおだしにも挑戦してみたいです。家族によってもちを焼いたり焼かなかったり・・面白いです。私は焼きませんが、うちのばあさんも、時々焼きます。どうもありがとうございました。今年もよろしくお願いします。

質問者

補足 2007/12/16 18:58

negu
ベストアンサー率10% (20/197)

2007/12/15 08:53 回答No.16

私の母の作るお雑煮は醤油味鶏がら味→薄め（大量に作るので最後濃くなるのが嫌みたいで）色→やや濃いめに見えます。たぶんごぼうの色？？主に、大根、人参、ごぼう、ねぎ、ほうれん草（小松菜）、里芋、蒲鉾（なると）、こんにゃく、鶏肉（だしに使った鶏プラス胸肉のこま）両親は神奈川県出身母は、新年に関わらず、食べたくなったら夏でもお雑煮を作ります。（お餅好きも関係してくるかも？？）旦那の母のお雑煮は、醤油味、鰹だし、味薄め、色薄め、具は冷蔵庫にある野菜って感じで、毎回具が違います。じゃがいもが入っていた時もありました。私の母と違い、食べる分を毎回作ってくれる感じです。

質問者

お礼 2008/01/04 22:44

あけましておめでとうございます。（汗）年が明けてしまいました。返事が遅れてしまいました事、お詫び致します。お二人の方への御礼は、約束の期限を５日も過ぎてしまいました。ごめんなさい。鳥のだしが出るのは、おいしいですよね！！＞母は、新年に関わらず、食べたくなったら夏でもお雑煮を作ります。＞（お餅好きも関係してくるかも？？）ほほう、それはいいですね。私も夏に一人で作ってみようかな。ちなみに今年は、他の回答者さんが示してくれた味噌雑煮を、初めて作ってみました！！意外とおいしかった！アンケートしてよかったと思います。今度は、かつおだしにも挑戦してみたいです。もちが好きなんですか？うちは焼きませんが、うちのばあさんは時々焼きます。（パン焼きトースターを使ってｗ　でも今年はやってない。）ほうれん草は珍しいですね。ご回答どうもありがとうございました。今年もよろしくお願いします。

質問者

補足 2007/12/16 19:02

noname#92301

2007/12/15 05:06 回答No.15

・醤油味・鰹だし・味、色共に濃い目・鶏肉、人参、大根、長ネギ、玉ねぎ、里芋、かまぼこ、さつま揚げ、こんにゃく・両親とも新潟県・私の家ではお雑煮と一緒におしるこ(小豆の粒が入っているので一般的には「ぜんざい」と呼ぶのかもしれません。我が家ではおしること呼びます)も作ります。お餅をどちらに何個入れるか聞かれます。

質問者

お礼 2007/12/29 17:51

さつま揚げ・・・。珍しいですね。＞・私の家ではお雑煮と一緒におしるこ(小豆の粒が入っているので一般的には「ぜんざい」と呼ぶのかもしれません。我が家ではおしること呼びます)も作ります。お餅をどちらに何個入れるか聞かれます。いやーこれは面白い。子供が喜びそうですね。楽しいです。どっちに入れるか、考えるだけでワクワクしますね。子供だったら。（粒が入っているのは、おしることは呼ばないんですね。　知らなかった。ウチは粒の有無に関係なく、おしること呼んでました）ご回答どうもありがとうございました。

質問者

補足 2007/12/16 19:05

noname#76764

2007/12/14 21:43 回答No.13

醤油味です。適当にだしの素をいれてるようです。ちゃんとするなら昆布や鰹節かな。味は母が薄味派なので薄めです。濃くはないです。色は・・・薄い？と思います。でも濃い口醤油を使ってます。具は、大根、人参、高野豆腐、しらたき、お豆腐です。このお雑煮は父の実家のものなので宮城県です。お正月に母の実家へ行ったら全く別のお雑煮が出ます。だしは使わずに白味噌のみの味付けです。味は若干濃い目で、具はありません。鰹節をかけて食べます。ちなみに滋賀県です。

質問者

お礼 2007/12/29 17:48

豆腐としらたき、、、、すきやきみたいですね、他の方の回答を見てもそうですが、やっぱり関西は味噌の象にも結構あるみたいですね。具がない、、、、シンプルですね。鰹節をかけるんですか・・いい香りなんだろうな・・。２つも紹介していただき、感謝です。ご回答どうもありがとうございました。

質問者

補足 2007/12/16 19:09

usokoku
ベストアンサー率29% (744/2561)

2007/12/14 17:07 回答No.12

醤油未使用。「出しを取る」というのではなく、出しの材料も一緒に煮て食べてしまうという考え方になります。とにかく塩辛いとにかく黒いダイコン・にんじん・魚・しいたけ・昆布栃木・栃木栃木に不在地主として小作させていました。正月用に餅米一俵送らせていました。近所の店で売っている物を使っているので、売ってなければ物が変わります。塩専売法で、国は塩に高額な税金をかけました。つまり、「塩辛い」というのは、富の象徴でもあったのです。今とは時代が変わりました。

質問者

お礼 2007/12/29 17:43

＞未使用。「出しを取る」というのではなく、出しの材料も一緒に煮て食べてしまうという考え方になります。うーん、これは効率的ですね。無駄がなさそう。私が大好きなラーメン屋さんは、ラーメンの上に乗せる豚肉も、スープの中に放り込んで煮ていました。またキャベツの芯もスープのだしにしていました。煮た後の豚は、ラーメンたれの中の放り込み、もちろんそのたれは、ラーメンにも使っています。塩は昔、高級品だったんですね。私も濃い味が大好きですが、健康が心配です（笑）＞とにかく塩辛い＞とにかく黒いでも、おいしそうですね。ご回答ありがとうございました。

質問者

補足 2007/12/16 19:07

ta2ki
ベストアンサー率34% (51/146)

2007/12/14 16:49 回答No.11

　鰹の出汁に醤油味です。　そこに少々塩を入れます。　味は薄めで、色はちょっと濃い目くらい。　お餅以外に具はありませんが、上にかもじ海苔という一掴み５００円する海苔を乗せます。　出身は島根の出雲地方です。　おそらく、日本でいちばんシンプルなお雑煮だと思います。　同じ県内でも西部の方は具沢山のおすましらしいです。　ちょっと隣の鳥取県西部に嫁に来て、こちらは小豆雑煮らしいです。

質問者

お礼 2007/12/29 10:41

こんにちは。京都の雑煮もシンプルだと聞いたことがあります。しょうゆ味に、塩を少々・・・ということは、しょうゆの味と香りは薄めにしておいて、塩味の足りない部分は、塩でまかなうということですね。でも、色は濃いんですね。興味深いです。海苔をのせるというのは、初めて効きました。具を楽しむというよりは、だしと餅の組み合わせを楽しむという感じでしょうか？同じ県内でも、違うんですね・・・。小豆雑煮、、、こちらも初耳です。甘いのでしょうか？本当に色々ですね。雑煮も。いやー、おいしそう。私は具沢山で、こってり味の汁物が好きですが、たまにはシンプルなものもいいですね。ご回答ありがとうございました。

質問者

補足 2007/12/16 19:04

gonta-99
ベストアンサー率12% (55/424)

2007/12/14 10:36 回答No.10

こんにちは！・白味噌・こんぶだし・味　甘い・色　白・にんじん、ごぼう、鶏肉、椎茸、さといも・お餅はまる餅で焼かずに入れる・大阪と大阪白味噌の甘いお雑煮はおいしいですよ～！ No.１さんとほとんど同じですね。

質問者

お礼 2007/12/29 10:35

おお、ここにも白味噌が。またまた登場です。でも昆布だしなんですね。どんな味なのかな？味噌の割にはさっぱりかな？甘口ですか。でもあんこ餅を入れて、本当に「甘い味」の雑煮もあるみたいですね。シイタケはウチも入れています。いいだしが出るんですよね・・・。一度、味噌の雑煮、食べてみたいです。。。お腹がすいてきます。赤味噌の雑煮もあるんですかね？ご回答どうもありがとうございます。

質問者

補足 2007/12/16 19:03

sakura-333
ベストアンサー率10% (933/8786)

2007/12/14 09:23 回答No.9

和風だしに、大根・人参・ごぼう・焼きちくわ・長ネギなんかを入れて薄めの醤油味にします。おもちは煮たり焼いたりで、形も適当。新潟出身者が作ってます。

質問者

お礼 2007/12/29 10:31

こんにちは、ちくわは驚きです。おいしそうですね。和風だしということは、昆布やかつおということでしょうか？いろんな雑煮があって本当にビックリです。お餅は同じ家庭内でも、食べる人の好みに合わせて入れるというのも、いいかも知れません。ご回答どうもありがとうございました。

質問者

補足 2007/12/16 19:01

naonao2150
ベストアンサー率23% (229/959)

2007/12/14 08:27 回答No.8

こんにちは。宮崎県在住です。・醤油味・主なだし→かつおだし・味→やや濃いめ・色の濃さ→うどんのつゆくらいの透き通った感じ（？）・主な具材→白菜、しいたけ、かまぼこ、豆もやし・両親の出身地→両方宮崎県・その他→お餅は焼かないそれぞれの地域で全然違うのですね。びっくりしました＾＾

質問者

お礼 2007/12/29 10:24

こんにちは。＞それぞれの地域で全然違うのですね。＞びっくりしました＾＾私も想像以上で、大変に驚いております。もう、おいしそうでおいしそうで！！！お腹がすいてきました。透き通ったお雑煮大好きです。私は東京都民なのですが、宮崎県というと最近、元タレントの某知事が活躍していますよね。宮崎県産の材料を使った製品には、何かにつけ、あの方の似顔絵がついてたり・・・そんな印象もありますが、残念ながら、宮崎県は行ったことがありません。宮崎は、うどんのつゆも関西と同じで薄い色で、かつおだしが効いたものなのでしょうか？西日本は、東日本に比べ薄色の雑煮が多いのですかね？白菜も初耳です。いやー、本当に、バラエティー豊かです。お雑煮ほど、地域や家庭によって多様な料理は他にないのではないでしょうか？どうもありがとうございました。

質問者

あなたの家庭の「お雑煮」はどんなものですか？　【２００７年版】