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スルメイカの焼き方
魚屋で売っている北海道産の干してあるスルメイカ 50cm程で1000円～2000円でしょうか あれはどの様に焼けば良いのでしょうか？ オーブンやガスレンジの魚を焼く引き出しの中にも入らないので 買うのに躊躇しています
- 天才と マスク（@kanirobo）
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結構硬いので料理バサミで切ることですね。 またスルメは加熱しても冷めたら急速に硬くなってくるので 一度に何枚も焼かず、食べる分ずつ焼くのが理想です。 焼いて柔らかいうちに、熱いですが、どんどん細かく 食べやすいサイズに割くというのもコツだと思います。 冷めて硬くなると割けにくくなります。 私が昔よくやっていたのが、あまりに硬いので 軽く水をかけて（少し表面を湿らせて）からコンロの直火で焼いていました。 魚焼き用網フライパンのようなものだと熱源から遠いのと、スルメなら 汁も垂れないので、BBQで使うような網だけのもので強火で ザッと焼くようにしていましたよ。 今のガスコンロ（ガスレンジ）だとSiセンサー付きだからすぐ火が弱くなり 上手く焼きにくいですよね（設定で解除すればいいけど）。
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- kittylove584
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おっしゃる通りの方法で大丈夫かと思いますよ☆器具もばっちりですし(^^)
お礼
ありがとうございます。暑い夏はビールや日本酒と合いますので、楽しみたいと思います。
- kittylove584
- ベストアンサー率0% (0/3)
宜しくお願いします。 ご丁寧にありがとうございます。 恐らく 【メール便/送料無料】北海道産するめいか(大サイズ/4枚入り) http://item.rakuten.co.jp/hokkaido-gourmation/yuni-mail-surumeika-big-4p/ こういうやつの事ですよね？☆
お礼
ありがとうございます。魚屋に売っているのはそれぐらいの大きさで、同じ4枚入りで値段も変わらず。55cmもあると焼くのが大変で、切ってしまうと良さが失われ、小さいのを買うのと変わらず勿体ないと思いまして。 色々考察しましたが、流石に切らないと無理そうですね。 そこで現在上がってる方法は ・オーブン ・ガスレンジに金網を置く ・七輪 となります。
- 96megabrown
- ベストアンサー率16% (262/1573)
ものすごく簡単な方法は、ライターで適当に炙って食べる方法です。 適当に一口サイズに調理はさみで切って、 手に持ってライターで食べるときに食べる分だけ炙ります。 この方法だと家の中にスルメの匂いが充満せずに食べれますが、 一人用の楽しみ方ですね。 まるまる一杯を焼く場合は、コンロの上に金網を置いて、トングで挟んで裏表を炙ります。 しっかり換気しながら焼かないと家の中のスルメのにおいはなかなかとれませんよ。
お礼
ありがとうございます。ラーメン屋でチャーシューを店員が目の前でガスバーナーで炙ってくれるような感じですかね。先に切らないと駄目なのですか…あの丸まっていく感じを楽しみたかったのですが、仕方ありません。
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7418/18948)
ハサミで適当な大きさに切って焼けば大丈夫です。 まあ、七輪の炭火で焼くのが本当は美味しいのですが、そこまで贅沢は言えません。
お礼
ありがとうございます。七輪には以前から興味があったのですが、市の条例で焚き火が禁止ですし、近所迷惑になるので手を出していません。 ホームセンターで焼き魚用のアミを買ってきて、ハサミで切ってガスレンジで焼くのが妥当って感じですかね。欠点は焼くのに時間が掛かり、最初に焼いた分がさめてしまう事でしょうか。
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ありがとうございます。網だけで良いのですか！それなら手軽に入手出来ます。レシピサイトを読んだところ日本酒を掛けてから焼くと柔らかくなり美味しいらしいですね。 直ぐに硬くなってしまうのは知りませんでした。先に料理バサミで切り焼きながら食べないと駄目ですね。