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梅ジュース
kondohの回答
- kondoh
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完熟した梅は青梅に比べると酸味が少なく前の回答のように発酵しやすいと考えられます。 そこでお奨めは梅の重量の４分の１の酢を加えることです。蜂蜜も梅の４分の１加えます。昨年作ったものを今食べています。 ただし味は黒酢よりも安い米酢の方がクセが無くて美味しいと言う結果になりました。 今年は氷砂糖 黒砂糖を使って実験中です。 糖分が少なくアミノ酸を増やしたジュースになり絶対のお奨めです。ただし蜂蜜は甘味が薄いのとの事なのでその辺はお好みで量を増やしても大丈夫です。 下記ご参考下さい
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