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白滝やこんにゃくのあくぬき
煮物やすき焼きなど白滝を使う料理を作る場合 白滝を茹でてあく抜きしないと味の違いって感じますか? あく抜きしてない白滝を食べた時に 「あ、あく抜きしてないな、なんか違うな」ってわかりますか?
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最近のものはあく抜きしてあります。 でも茹でたほうがおいしいような気がします。 また、実際茹でると鍋のいたるところが白い斑点になっています。 あくが取れたのかなと思います。 茹でたものを油でいためたりしたこともありますし また茹でてから乾煎りしたこともあります。
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