レモンタルト

質問

レモンタルトを作りたいのですが
いつも、うまくつくれません。
卵黄がだまになったり、味がよくなかったりです。
どうすればいいんでしょうか？
簡単でおいしいレシピとかあったらおしえてください。おねがいします

回答No.2

mayulilyca · ベストアンサー

いつも同じレシピで作っているのに、うまくいかない、
味が違う、ということですか？

例に挙げられてた、「卵黄がダマになる」というのは、
多分湯せんをかける際にお湯の温度が高すぎたり、
もしくは加熱しすぎたりしているのでは？と推測されます。

お菓子を作る際に一番難しいのは、泡立てがたりないとか、
混ぜすぎであるということが、経験がないと判断しにくい
ことじゃないですかね。

お菓子の本を見ていると「もったりとするまで泡立てる」
とか、「泡だて器ですくって、リボン上に生地が落ちるくらい」などとありますが、
そのあたりの基本的な作業の度合いをうまく表示（説明）
している本などを見るといいかもしれません。

本を見て作っているのであれば、そうそう「これは激マズ！」
というようなものは（味覚の個人差はおいておいて）あ
まり無いような気がしますので、図書館や本屋さんで、初心者
向けの、写真の多い解説の詳しい本を探してみることを
おすすめします。

蛇足ですが、卵を泡立てて膨らませるようなお菓子は、
一般的に難易度が高いので注意が必要です。