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０．０３４ｇのアンモニア中に含まれる窒素は ０．０３４／１７＊１４＝０．０２８ ｇ です。タンパク質中の窒素は１６％なのだから、この食品０．５ｇに含まれるタンパク質は ０．０２８／０．１６＝０．１７５ ｇ です。よってこの食品中のタンパク質の含有率は ０．１７５／０．５＊１００＝３５ ％
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ありがとうございます。 よくわかりました！