「みどりの香り」を形成する化合物 「８種類」・・

質問

「みどりの香り」を形成する化合物８種類を教えて頂けませんか？

大学の課題研究の一環です。

青葉アルデヒド、青葉アルコール、ヘキシアコール、ヘキシアルデヒド・・とかでしょうか？？
どなたか早急に、どうか宜しくお願い致します。

回答No.2

sumichian

ネットで調べたら載っていましたので、参考に連絡します。もっと詳しく知りたければ、
静岡県静岡工業技術センター　　　地域産業技術部
　　　　　　食品技術スタッフ　　TEL　054-278-3024
に問い合わせてみたらいかがでしょうか？

回答No.1

takkochan

大学の課題研究の一環だったら自分で調べないとダメでしょう。

まず、ヘキシアコール、ヘキシアルデヒドは、ミスタイプがあると思いますし、これらが正しく表記されていた場合、これらと青葉アルデヒド、青葉アルコールが並列で別々に書かれているということは、あまり分かっていないと推察されます。

しっかり勉強しましょう。

ちなみに中公新書だったと思いますが、そのものズバリ、「みどりの香り」があります。この本、内容だけでなく、筆者の大学院時代の研究への取り組みが書かれており、学生にとってたいへん参考になると思います。