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プリンのカラメルソースについて
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皆さんが答えていらっしゃる通り焦げない為の色止めとそのまま時間が経つと飴状になってしまいますので、ゆるめて液体状を保つ役目ですね。カラメルはかなり熱くなっていますので、水だと温度差があり過ぎてハネが大きくなって危険です。仕上げには熱湯をお勧めします。
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