にんにく スライスの仕方

質問

タイトルどおりですが、皆さんはにんにくをどのようにして、
スライスされていますか？
いろいろ検索しましたが、イマイチ分かりませんでしたので、
質問させて頂きました。

１）まず芽をとりますよね？
　　この時どうやって芽を取っていますか？
　a:底を手前にして、縦半分に切って取り除きますか？
　b:下記bの後に、取り除く

２）スライスの仕方は？（分かりやすく包丁を”縦横”で書きました）
　a:底を手前にして、包丁を縦にしてスライス？
　b:底を手前にして、包丁を横にして輪切りにする感じでスライス？
　bの包丁を横にしてスライスする場合、芽を取り除いていないので、
　スライスした後、真中に芽が入った状態になります。
　ここで、爪楊枝かなんかで1枚ずつ芽を取りますか？

外食した時によく見かけるにんにくスライスは、
真中が穴があいた状態になっていた気がします。
ということは、始めに芽を取らずに、bの感じでスライスして、
1枚ずつ真中に入っている芽を取ってるのでしょうか？

回答No.2

carmelita · ベストアンサー

マシ・メディアで提示されるプロの方々、または知人のそういう者たちが採用する方法では、ニンニクを縦に二つ切りにし、包丁でそれぞれの芽を抉り取ることが多いようです。私もそれに倣っております。というより、それしか簡単なやり方を思いつきません。
スライスはそのときの気分で縦横を決めてます。と申しても、微塵切りにすることが殆どです。
外食の際に良く出る食材は、半調理済みのものを市場などで購入して使う店が案外多いので、参考にしないほうが良い場合があります。

お礼

ご回答ありがとうございます。
私もネットで見ていたところ、縦に切って芽を取り出す
方法しか見ませんでした。
このやり方だと、外食の時によく出てくる「真中に穴があいた状態」に
ならないし、どうやって芽を取るのがいいのかな？と思っていました。
縦に切って芽を取る方が簡単ですもんね。
スライスの見栄えをよくするには、＃１の方のように
芽を出してとるのもいいのでしょうね。

回答No.1

moominx2

ニンニクをスライスする場合、底の部分（根がついている方）をカットしてから芽を抜きます。
芽の部分は円錐状の形をしてますから、ニンニクを潰さない程度に指で抑えると少し飛び出してくるので、そこを捕まえて引き抜きます。
残ってしまった場合は、竹串や箸を使って掻き出します。
それでも残ってしまった場合は、ニンニクのアタマの方（とがっている方です）から竹串や箸を押し込んで押し出してます。

スライスの仕方は、タマネギのスライスやキャベツの千切りの要領で、切り口（底の部分）を右手に向けて普通にトントントンと・・・・
包丁を使うのが苦手ならスライサーで切ると厚みも均等で切りやすいと思いますよ。

>底を手前にして・・・
底を手前にしたら切りにくくないですか？向こう側にするならわからないでもないですけど・・・・

>始めに芽を取らずに、bの感じでスライスして、 1枚ずつ真中に入っている芽を取ってるのでしょうか？
そんなめんどくさいことしてたら商売になりません＾＾；

お礼

ご回答ありがとうございます。
底の部分はカットしていますが、押すと飛び出てきますか？
とがってる方から底の方に押し出す要領で押してるんですよね？
あんなにガッチリと芽がついているのに、押すだけで出てくるのですか？
不思議・・・。やってみます。
芽が残った場合、とがった方から竹串などで押し込んで
出すとのことですが、うまく芽があるところに的中しますか？何度もするのかな？

>底を手前にしたら切りにくくないですか？
底から順に切っていく場合は、もちろん底を右にします。
底を下にして包丁を縦にスライスする場合もあるのかな？と
思ったので、区別する為に包丁の縦横で書きました。
ややこしくてすみません。
底を右にしてトントンとということは、
真中が穴があいた状態になる訳ですよね？