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質問者が選んだベストアンサー
シフォンケーキは、卵白をよく泡立てて空気をたくさん含んでいるから、空気に触れて黒ずんだのではないでしょうか。
その他の回答 (1)
バナナはつぶしてからレモン汁をかけておくといいです。 空気にふれると黒くなりますから。 それからすぐに生地に混ぜるといいです。 私は何度も作っていますが一度も黒ずんだことはありません。
お礼
回答、ありがとうございます。 やはり、シフォンケーキにバナナを入れる際は、 レモン汁が必要ですね。 レシピを見てバナナマフィンを作った際は、レモン記載がありませんでした。 シフォンケーキもいらないかな、とアレンジしてバナナを入れてみたところ、 黒くなってしまいました。 何が違ってこういう異なる結果になったのですかね？
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お礼
回答ありがとうございます。 簡潔、明瞭なお答えに納得いたしました。