ラーメンのなぞ
- 外食でも家庭でも好んで麺類を食べるが、家でのラーメンはすぐに冷めてしまう
- 店ではスープの上に脂を敷いていることがあるが、家でもごま油などを敷いても効果がない
- 熱々のラーメンを作る方法を知りたい
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ラーメンのなぞ
ラーメン大好きです。 ラーメン含め、麺類が以上に好きなので、外食は勿論、家での食事でも頻繁に麺類を食べています。 ただ気になるのが、お店で食べるラーメンなどは、食べ終わるまで熱々の汗ダラダラなのに、 家で食べるラーメンはすぐに冷めてしまいます。 店では冷めないようにスープのうえに脂を敷いている事は聞いたので、家でもごま油などを敷いています。 でもダメなんです。。。 盛り付ける際、スープが冷めないよう一旦熱湯を潜らせてもいますが、全く効果なしです。 店では一度に仕込んでいるスープの量が大量の為、熱量（？）が違うのか？などとも思いますが、 どうなんでしょう？ せっかくスーパーなどで、１食３００円くらいの個人的には高価な生麺使用を買っても、 すぐにぬるくなり、げんなりしてしまいます。（それでも好きで食べるのですが・・・。） どなたか画期的な熱々ラーメンの作り方ご存知ないでしょうか？
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは！ ラーメンは美味しいですね。 ラーメン屋のラーメンで冷えにくいのは，丼の大きさも関係しています。 麺を１つ半いれると，家庭の丼よりひとまわり大きくなります。 しかも，丼の厚さもあります。 丼を厚くて大きめにすることが冷えにくくするのに効きます。 それから，これは，私がやっている方法ですが，麺の湯で時間少し短くします。 ラーメンの盛り付けが終って，食べるばかりになったら，サランラップをかけて 電子レンジでチンします。一応，アツアツになります。 ただ，熱けれよいというものではないと思います。 ラーメはスープでほぼ決まります。スープは大事ですが，好みがあるので研してみると 面白いです。スーパーのラーメンについている化学調味料のたくさん入ったスープよりも 自分キャベツなどの野菜やリンゴを煮て， 塩，醤油，合わせ味噌で味付けした方がはるかに美味しいです！
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- 33521474
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こんにちは。 ラーメン大好き主婦です。 麺との相性もありますが、スープに少し片栗粉を溶くと比較的熱さが持つようです。 ご参考になれば良いのですが。
お礼
！！！すごく参考になりました。 片栗粉ですかぁ！ とろみが熱を逃がさない訳ですね！ さすが主婦の方ですね。 ご回答ありがとうございます！
- yasuto07
- ベストアンサー率12% (1344/10625)
最低でも、三口のコンロを使用し、スープと、湯で湯は、別々に、ぐたぐたにたぎらせておくこと。 マグマのように、吹いてなければいけません。あとは、器を湯にくぐらせて、すばやく作ることでは ないでしょうか？、かていだと、どうしても、もたもたしちゃいますよね。
お礼
マグマのようにですかぁ。。 理想のラーメンの道のりは険しそうです。 がんばります。ご回答ありがとうございます！
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