- ベストアンサー
豚の角煮、冷めてもやわらかに？
Eivisの回答
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
確かに可笑しな書き込みで失礼しました、家内（本当の経験者）に聞きなおし一部訂正しましたが、これで完全だそうです。 [豚の角煮] ４～６人分 豚バラ肉 ６００グラム・・・最初にフライパンで表面を焼くとウマミが逃げないと言いますが、我が家は手抜きです。 煮出し汁 １ カップ ・・・（煮出すための水 １ カップ）・・・下処理したものは米糠臭いので捨てます。 ________________________________________以上訂正個所___ 砂糖 大さじ３～(５) 醤油 大さじ(３)～４ みりん 大さじ １ （我が家ではオイスターソース 大さじ １）
関連するQ&A
- 豚の角煮が堅いんです。
圧力鍋で豚の角煮を作りました。 ティファールの圧力鍋です。 圧をかけたのは、２０分です。加圧不足でしょうか？ お肉がトローっとまでいきません。 調味料は、砂糖・酒・みりん・醤油。 ネギの青い部分と生姜もいれました。 最初に肉を焼きすぎたのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 豚の角煮、うまく作れれば冷めても硬くならない？
毎日会社にお弁当を持って行っています。 冷蔵庫はありますがレンジがない為冷えたお弁当を食べています。 豚の角煮を作って入れてるのですが お昼に食べる時は冷蔵庫に入れてた所為もあり カチコチに硬いです。 圧力鍋を買って本格的に豚の角煮を作りたいのですが 頑張ってうまく作っても 時間が経ち冷えた豚の角煮は、硬くなってしまうのでしょうか？ それとも プロ並みにうまく作れれば 冷めてようが柔らかいのでしょうか？ よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 豚の角煮がどうしても柔らかくなりません
こんにちは。 豚の角煮はどのようにしたら柔らかくなるのでしょうか？ なにか良い方法や裏技などありますか？ ２日間煮込んでも逆に硬くなってしまったり、圧力鍋を使ったり落し蓋をして乾燥を防いだり色々試しましたがどうしても柔らかくなりません。 お酒をたくさん入れてみたりもしました。 圧力鍋で何回も加熱してみたりもしました。 逆にそれが良くないのでしょうか？
- 締切済み
- 料理レシピ
- 豚の角煮がうまくできません
豚の角煮を最近2度作ってみました。が、味はとてもおいしくできたのにかんじんの肉がかたくなってしまいます。脂が全部出てしまった感じで、スカスカというかパサパサというか。箸で切れるのをイメージしていたので残念です。どうしたらとろとろに仕上がるでしょうか。最初にフライパンで焼き目を付けてから調味料を加えて圧力なべは使わずに、弱火で2時間ほど煮込んでいます。材料はしょうゆ、みりん、酒、砂糖です。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 豚の角煮をやわらかく調理するには？
豚の角煮がどうしても硬くなってしまいます。 圧力鍋を使ってでもです。 箸で切れるほどやわらかく作るにはどうすればいいのでしょうか？ちなみに今日は豚はスペアリブを使いました。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 柔らかい豚の角煮の作り方
豚の角煮を何度か、圧力鍋で挑戦しましたが、いつも肉が柔らかくとろりと、なるどころか、 木のこっぱの様に、硬くボサボサになってしまいます。何んとか、料理店や、売り物のように柔らかく煮れないでしょうか。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 柔らかい『豚の角煮』の作り方を教えて下さい
『箸でスッと切れるほどの柔らか～い角煮が、短時間で作れる！』と聞き、ティファールの圧力鍋を買いました。鍋購入時に付いて来たレシピ集通り作ったのですが、パサパサで‥脂身の部分以外は『柔らか～い』とは程遠い結果に…。私のやり方が間違っていたのかも？と、再チャレンジしてみても、やはり結果は同様でした(泣)。『本当にしっとり柔らかい！豚の角煮の作り方』をご存知の方‥いらっしゃいましたら教えて下さい。お願いします！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
回答ありがとうございました。お返事が大変遅くなりましたが せっかく細かくレシピを書いて下さったのでちゃんと作ってから 締め切ろうと思いましたが、ここまできちんと書いてくださった ことにまずはお礼を申し述べる意味で、いったん締め切ることに いたしました。ほんとうにありがとうございました。ｍ（＿）ｍ