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フェノール、ポリフェノールの違い
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以前に類似質問に回答した事がありますので，そちらを御覧になって見て下さい。 ・http://odn.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=217089 QNo.217089 ポリフェノールについて 簡単に言えば，ベンゼン環に水酸基（OH）が付いたものが「フェノール」です。が，お書きの「フェノール」はそう言った化合物（ベンゼン環に付いた水酸基を１つだけ持つ化合物）の総称です。 で，ベンゼン環に付いた水酸基を２個以上持つ化合物の総称が「ポリフェノール」です。食品関係だと，「フラボノイド」，「タンニン」，「カテキン類」，「リグナン」等と呼ばれる一連の化合物ですね。
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- shota_TK
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フェノールとポリフェノールの違いですね． 例えば，塩素ガスというのがあります．有毒な気体で，吸ったりすると死ぬこともあります．しかし，これが塩（塩化ナトリウムですね）の結晶になると，あちこちに塩素が存在しているにもかかわらず，塩素とはまるで違う性質になります． これと同様に，ポリフェノールは，化学構造の上では，フェノールがたくさんくっついた構造になっていますが，フェノールとは性質が大きく異なります． ポリフェノールにはさまざまな種類があって，性質も様々です．フェノールは，１種類しかありません．これは，室温ではほぼ無色透明の固体で，水にわずかに溶けて酸性を示します．病院に行くと，消毒臭いですよね．あのニオイに似ています．確か，劇物に指定されていたと思います．人体にはかなり有害な化学物質です．
- fine_day
- ベストアンサー率70% (6285/8867)
フェノールというのは、ベンゼン環にOH基が結合したものです。 http://w-chemdb.nies.go.jp/kis-plus/CAS_POINTER.asp?cas=108-95-2 ポリフェノールは、フェノールに似た構造を複数含む形をしています。たとえば、緑茶などに含まれているポリフェノールの「カテキン」は下記のような構造をしています。 http://www.kiriya-chem.co.jp/q&a/q12.html
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お礼
わかりやすい説明をありがとうございました。