- 締切済み
違いを教えてください！
こんにちは。 大学3年で、現在は、植物(遺伝子など)に関する勉強をしている者です。 最近、食品(特に機能)に興味を持ち、大学院進学を考え始めましたが、分野が異なるため科目の詳しい内容がいまいちつかめません。 自分なりに入試科目などを調べてみたところ、専門科目に「食品科学」、「食品化学」、「栄養科学」、「栄養化学」が多くありました。 これらの科目について、内容にどのような違いがあるのでしょうか。教えてください。(簡単にでもかまいません) また、これらの科目を勉強するのにお勧めの本はありませんか？ よろしくお願いします。
- a-0812-y
- お礼率96% (25/26)
- 農学
- 回答数1
- ありがとう数8
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
まず、食品化学、栄養科学などの科目ですが、科学と化学の違いについては、実質ほとんど差はないと考えていいように思います。実際、「食品化学」と名のつく教科書でも、図書目録には「食品科学全般を学ぶ」などとうたわれている物もあるくらいです。 では、栄養化学と食品化学はというと、（かなり荒っぽい説明ですが）糖質、脂質など食品（栄養）成分の化学的側面を学ぶ点は共通していますが、前者は、それらの栄養素を摂取したときに起こる代謝や人体への影響など、主に生理学的な面へつながるのに対し、後者は食品の成分分析や成分抽出の方法、それに、加工、貯蔵時における化学的変化などへとつながっていきます。 おすすめの本ですが、まず軽い本として『香川靖雄教授のやさしい栄養学』（女子栄養大学出版部）がわかりやすいでしょう。また、食品機能に興味があるというのなら、須見洋行『食品機能学への招待』（三共出版）もいいでしょう。10年以上前の本なので最新の成果は載っていませんが、食品機能化学や機能性食品の「原点」的な考え方がわかると思います。 食品化学や栄養化学については、管理栄養士国家試験受験対策の本が多数出ています。どれもかっちり書かれている思うので、書店で見て自分に合うものを選んでください。また、もっと専門的な栄養化学、食品化学、食品機能化学の教科書については朝倉書店、養賢堂、文永堂出版など農学書に強い出版社からいろいろで出ていますので、これも大きな書店や大学の図書館などで実物を手にとってみてください。遺伝子などを専攻してるとのことから、既にある程度の有機化学、生化学の知識はあると思うので、専門違いといってもそれほど苦労せずに読めるでしょう。
関連するQ&A
- 管理栄養士がスキルアップの為に大学院進学するためにはどうしたらよいのか？
私は40歳の管理栄養士で2歳の子供のいる主婦です。 30歳で栄養学に目覚め、栄養士専門学校と通信制の大学（食物学科）で栄養士と学士を修めました。 そして管理栄養士試験に合格し、現在は調理師専門学校で教員をしています。（栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論などを教えています） 食に関する勉強は興味深く『もっともっと知りたい！続きの勉強したい』さらに『できれば管理栄養士としてのスキルアップにもつなげたい』と思い、大学院に進学希望です。 しかし大学は通信だったので卒論というものを書いたこともなく、研究のテーマも何を特に学習したいのか曖昧です。漠然と大学院に行きたいと思っているだけで何をどう準備したらよいのか分かりません。 （病院勤務であれば臨床栄養学、食品メーカーであれば食品学というように仕事に関連付けて興味のあるテーマがわいてくるのかも知れませんが、私の場合広く浅く教科を指導しているので分野が定まりません。…強いて言えば調理師学校に勤めているので調理理論などに興味がありますが、食品学も興味あるし、妊娠時の栄養管理などにも興味があります） 学費となるへそくりをせっせと貯め、入試のための英語の勉強はコツコツしていますが、今後何をどうやればいいのか（どこの大学？どこの教授？）さっぱり見えてきません。 周囲にそのような情報をもっている知人もなく、ネットサーフィンしたり書店で社会人向けの大学院進学本を読んでも、どうどうめぐりです。 研究テーマついては特別な方向性に偏っていないので、将来性のある分野の研究を目指せばよいのだと思うのですが、お勧めの研究分野とか、今後どのような活動（教授をさがすなど？）をすればよいか教えていただけると幸いです。 夢だけがぼんやりあって、それに向かって何をしたらよいか分からず、質問のポイントも上手に絞れなくて恐縮ですが教えてください。
- ベストアンサー
- 大学院
- 大学進学について
いま私は高校３年です。 食品系の高校へ 通っています。 最初は管理栄養士を 目指して進学したい と思っていました。 栄養 化学 食品科学 などの授業を受けていて すごく興味がありました いまは栄養はないですが 化学 食品科学 を学校では 受けています。 ですが、私は アレルギーがあり 栄養士は試食など、 しなくてはいけません。 なので、色々考えましたが 養護教諭になりたいな と思いました。 養護教諭になるには どのような大学や短大が ありますか？ できれば、東京、埼玉、千葉 辺りで考えています。 私の行ってる高校は 進学校ではありません なので、指定校や 学校推薦を考えて いますが、 私は評定がいまのところ 3.3しかないです。 この評定でも 行くことのできる大学で 養護教諭になれる大学は ありますか？ うちの学校は、 大学進学の実績も 少なく、 なかなか参考になる資料が 残っていません。 先生方も進学者より いまは就職者で手一杯で なかなか話をする機会が ありません。 ちなみに、一般入試は 考えていません。 いろいろとアドバイス 頂けるとありがたいです。 お願いします。
- 締切済み
- 大学受験
- 大学院の入試について教えてください。
化学科の大学院に進学したいと思ってるんですが、入試に専門科目と化学英語があるんです。高校時代から英語が苦手で、勉強の仕方が下手なりにもなんとか大学に入れました。しかし今度は大学院の入試なんで、どんな風に勉強をしたらいいのかがまったくわかりません。どなたか化学英語の勉強の仕方を教えてください。お願いします。
- ベストアンサー
- 化学
- 科学捜査研究所に就職したい
私は今私立大学２年で理工学部で遺伝子工学を学んでいます。滑り止めで入った大学で国立に行きたく３年次編入をしようと思っています。でも、勉強するにつれて遺伝子に興味をもち、将来は科学捜査研究所のDNA鑑定などをして働きたいと思うようになりました。 しかし、親は学費が負担らしく、通学片道３時間で私の体を心配して近い国立の編入試験を受けてほしいと言います。前までは特に将来の夢もなくなんとなく食品系に編入しようと思っていました。編入したい大学の遺伝子系と食品系の試験科目が違うので今さら勉強しなおすこともできません(試験は６月終わり～７月初めです)。詳しく言うと栄養機能工学を受験しようと思っているのですが、もしそこに行けば科学捜査研究所に就職することは難しくなりますか？私立にいるよりはまだ受かりやすくなりますか？ どのような学科にでたらいいのか調べてみたのですが調べ方が悪いのかあまり出てきませんでした(>_<) あとDNA鑑定以外にどのような研究をしているのか詳しく教えてほしいです。法医、化学、物理、心理があることがわかったのですが、もっと具体的に知りたいです。
- 締切済み
- 就職・就活
- 大学院を見据えて・・・
私は、東京農業大学の応用生物学部栄養科学科食品栄養学専攻を狙っていましたが、落ちてしまいました。 国際バイオビジネス学科と同じ農大の短大の栄養学科には合格し、応用生物学部の醸造科学科は補欠合格でした。 私は将来食品への栄養などについて分析をしてそれに基づき食品を生産する仕事に就きたいと思っています。 補欠の醸造科学科が通ればそちらに進学するつもりですが、それが駄目であった場合、国際バイオビジネスに進学した後、農大の栄養科学科の大学院に行くことは可能でしょうか？ やはり、国際バイオビジネスと栄養とでは実験数の差がありますし、そもそも勉強する分野が違うということから大学院に行くことは無理でしょうか？ それなら、短大の栄養の２年で４年制大学の栄養に入った方が良いでしょうか？ 回答よろしくお願いします。
- 締切済み
- 大学・短大
- 専攻と就職
私は今、大学で生命科学を専攻しているものですが、その分野に疑問があります。と言うのも、私は２回生で講義は専門科目が大半なのですが、ほぼ全てが暗記科目になっていて、理系の要素があまり感じられません。化学すらもあまりやらず、物理、数学はもっての他です。 ちなみに私の入学した大学の偏差値はあまり高いところではありません。 また、大学に入り工学部でもいろいろな分野があることが分かり、特に化学系の分野に興味がわいてきました。これは隣の庭が青く見えているだけなのでしょうか。 そして、就職に関しても工学部の方が断然よく、自分の今専攻している分野では、大学院に進学しても自分の専門を生かせる職業につくのはかなり難しいと耳にします。 自分の大学内であれば学年がそのままで転部することができる可能性があります。そこで、転部するのであればそのメリットとデメリット、また転部を経験したことのある方がいましたらアドバイスをお願いします。
- ベストアンサー
- その他（学問・教育）
- 進路選択 管理栄養or建築デザイン
進学高の2年女子です。 私は実生活に役立つ職業に就きたいと思い、食にも興味があったので管理栄養士を目指してきました。 ところが先日ある大学のオープンキャンパスに行ったところ、科学者!!って感じであまりにもイメージと違ったのでちょっと興味が削がれてしまいました。 そして今、住居系の学科も気になり始めてます。実は小学生の頃建築家になりたかったのですが、数学が苦手なこともあり、いつの間にかなんとな～く諦めていました。ところが調べてみると、入試科目に数IIIＣどころか数学じたいがいらない大学もあるではないですか。純粋に工学⊂建築には数学がいるみたいですが、生活科学⊂インテリア系には数学はあまり関係ないのでしょうか。でも入試にはいらなくても進学後は使いますよね?? 10月に三年次の科目選択があり、それまでに進路を決めなければなりません。 けれど今まで1年半管理栄養士!と思っていたのでそんな簡単に進路を変更する勇気がありません。 調理系の専門学校も視野に入れていますが、とりあえずは大学受験のある栄養か住居か絞りたいです。 進路決定のしかたや住居系のお仕事についてなど、どんなことでも構いませんので助言お願いします! (ちなみに管理栄養士については調べ尽くしたつもりです)
- ベストアンサー
- 大学・短大
- 農学系進路および研究室の選択について。
進路の選択について悩んでいます。私は現在某国立大学農学部生です。さまざまな理由から大学院に進学することを決意しております。これについては、変更するつもりはないためご了承ください。 進路の悩みにつきましては、簡単にかきますと、 (1)肥満問題の改善を研究する分野に進むか。（食品に含まれる栄養を取り扱う） (2)新機能をもつ酵素を発見する研究分野に進むか。（微生物中） (3)あともうひとつ具体的に考えている研究室があります。 (3)は、その研究室に属する学生の方にはばれてしまうと思いますが、他大学において、「納豆に含まれる成分を用いて砂漠を緑化しよう」的な研究を行っている研究室があります。小さいころ、学研で似た記事を読んで、それには納豆ではなくヘドロとかかれていたのですが、すごく興味深かったのを思い出したのです。 同じような方は少なからずいると思うのですが、私は「科学」「不思議」などが大好きで、言ってしまえば、勉強をし始めると、全ての分野（食品栄養学でも土壌学でも遺伝子学でも）が楽しく感じられるのです。 しかし、進路決定においては、どれか一つに絞らなければなりません。よって、上の三つまで絞ったのですが、どれも捨てがたい研究内容なのです。また、どれも進める可能性的にはそう変わりません。 よって、それぞれの将来性を考え決定したいと思いました。しかし私には、それぞれの将来性はいまいち見当がつきません。 (3)は、興味はあるものの、それを就職に生かすのは難しいのではないか、という点が気にかかっております。 甘えた意見を多々含んでいることを承知で、ぜひ皆さんの意見をよろしくお願いします。 同じような研究をしている方やしていた方の意見などもいただけたら幸いです。
- ベストアンサー
- 農学
- 栄養学・食品学の大学院受験について
栄養学、食品学勉強のため、大学院進学を考えています。 ただ、私は大学は文学部卒業のため、この大学卒業資格で 栄養・食品関係の大学院を受験できるのかどうかが わかりません。 ネットでも調べてみましたが、上手く情報を得ることが できませんでした。 栄養・食品学関係の大学院を受験するために 必要な資格、また受験科目、内容などについて 何かご存知の方、ぜひアドバイスをお願いします。
- ベストアンサー
- その他（学問・教育）
お礼
大変参考になりました。本当にありがとうございます。 科目内容の違いも分かりました。 紹介していただいた参考書をさっそく探して読んでみたいと思います。