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パン作り初心者、ホームベーカリー購入検討中なので教えていただきたいので
パン作り初心者、ホームベーカリー購入検討中なので教えていただきたいのですが。。。 ドライイーストをいただいたのですが、「『イースト種』を作ってから小麦粉に添加してください」と注意書きに書いてあるのですが、 これは、ホームベーカリーで対応できるのでしょうか？途中投入とかするのか、最初からいれられるのか… お分かりになる方いらっしゃったらうれしいです。 よろしくお願いします。
- suzunomam
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頂いたドライイーストの銘柄はどれでしょう？ ドライイーストには 予備発酵が必要 http://www.nitten.co.jp/~ntn-nsj/product02.html 予備発酵は必要ではないもの（インスタントドライイースト） http://www.bread-making.jp/bread_ingredients01.html http://www.nippn.co.jp/products/home/12/detail179.html http://www.nisshin.com/products/detail/4902110399479.html などがあります。 注意書きがあるなら、イーストの活性が弱いので予備発酵は必要です。 私は、サフの青に関しては予備発酵が あったほうが良いと思っています。 種を作って20分置いてから、他の材料と一緒に投入でＯＫ。 （通常予備発酵分の砂糖とお湯の量は、配合内から取ります。）
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- 5gatu2009
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こんにちは ホームベーカリーでドライイーストなら そんなことしないで、そのまま粉末で投入できます。 種を作るのは、生地から本格手作りするときで良いと思いますよ。 それより湿気や高温にイーストは弱いので 密封して冷凍庫か冷蔵庫に入れておくと良いようです。 私の経験ですが、イーストで味とか香りがガラリと変わります。 ちょっと良さそうなイーストを使ってみるのも楽しいですよ！
お礼
5gatu2009さん 主人の会社がドライイーストを作っていて、もらってきたのですが、 会社の人から「ナショナル（今はパナソですかね）のＨＢではできない」と言われたらしく・・・ どういうことなのかな？？？と思いまして。 どうもありがとうございました。
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お礼
neneko2005さん ご回答ありがとうございます。 予備発酵が必要、のイーストでした。。。 そしたら、普通にＨＢ(パナソ除く)で作れるんですね！ ＨＢの取説に書いてあれば、大丈夫ですね。どうもありがとうございました。