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二糖類の還元性について
ある大学の入試問題で 「スクロースが還元性を示さない理由を述べよ。」という問題がありまして、その答えが 「スクロースは水溶液中で開環しないので、還元性を示す構造が生じないから」 とあったのですが、この解答おかしくないでしょうか? だって、マルトースやセロビオースだって環状構造をとっているのに還元性を示しますよね? それともうひとつ、スクロースは還元性を示さないのにマルトースやセロビオースは何故還元性を示すのでしょうか? よろしくお願いします。
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