あんことワインの組み合わせ

質問

初めて質問させていただきます。
あんこがほぼメインの和菓子と合うワイン（スパークリングを除く）には、何があるでしょうか？

甘口の赤ワイン（ポートなど）、甘口のシェリー（ペドロヒメネスなど）、やや甘口のロゼ（ロゼ・ダンジュなど）が考え付くのですが、何かもっと当たり前でないような組み合わせもあるような気がします…。

近々試してみたいなと思うので、赤白問わずいろいろなご意見をお待ちしています。

回答No.3

kozaiku · ベストアンサー

初めてイチゴ大福を食べたときは結構ショックでした。（驚くほど美味しいという意味）
今でもたまに食べることはあります。
餡に合うイチゴは甘さ控えめで、しっかりした酸味と適度な汁気があるタイプのようです。
この考え方でいかがでしょう

お礼

ご回答ありがとうございます。いちご大福ですか、なるほど～
いちご・酸味・ジューシーさといえば…もしかしてボジョレー・ヌーボー…？？
びっくりですが、わくわくする組み合わせですね！おいしそうです。

回答No.5

angelo-k-n

回答番号：No.2です・・・。
記載に誤りがありました。
貴腐ワインは、フランスのソーテルヌ・ハンガリーのトカイ・ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼです。
トカイは、貴腐ワインはエッセンシアから少量加えたもの等、濃度が違うラインナップなので、どこかでピタリとはまる可能性ありです！

お礼

わざわざありがとうございました。トカイの１から６プットまで試すっていうのも面白いかもしれませんね。

回答No.4

hatiwan

私の好みで言えばさっぱりした辛口の白ワインですね。あんこはまだやったことがないですが白ワインと醤油との相性は抜群です。熟成酵母が似ているからだと思います。事実日本最大のワイナリーは本業が醤油屋です松本幸四郎のCMでお馴染みですね。白ワインと醤油で甘酢あんを作ると料理からお菓子まで応用がききます。ここから類推すると餡でもいけるのではないでしょうか。

お礼

ご回答ありがとうございます。辛口の白とは思いませんでした。甘酢あんをお菓子に応用というのが気になります…　
あんこ＋辛口白は、たぶんちょっと大人な味わいですね。意外とこしあん＋アリゴテとかでしょうか。
わかるような・わからないような～！

回答No.2

angelo-k-n

ポルトやシェリーは、フォーティーファイド・ワイン（アルコール強化ワイン）なので、あえて貴腐ワインをチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
葡萄に貴腐菌を付着させ、簡単に言うとレーズンのような状態にした醸造すワインです。
有名どころだと、フランスのソーテルヌやハンガリーのトロッケンベーレンアウスレーゼがあります。
ただ、餡とワインを合わせるというのはイメージが湧きません。
餡を引き立てワインも美味しく味わうとなれば、漉し餡なのか粒餡なのかや甘さ等の細かい要素を繋ぎ合わせなければなりませんが、これに関しては食べてみないとなんとも・・・です。
当たり前ではないような組み合わせでいうなら、カサーレ・ヴェッキオのモンテプルチアーノのような凝縮した赤が面白いかも？
餡の甘さにも負けない凝縮感がありますし、小豆の皮の僅かな渋みとも相性は悪くないと思います。

お礼

ご回答ありがとうございます。貴腐の存在をすっかり忘れていました！
また、カサーレ・ヴェッキオは知りませんでしたが、モンテプルチアーノ・ダブルッツォは確かに、小豆との案外相性がよさそうですね。
興味深い回答ありがとうございました。

回答No.1

nishikasai

ケーキと日本酒が合わないのと同じようにあんことはいかなるワインも合わないと思います。まあ中世の錬金術も目的は達せなかったけど化学を発展させたそうですからやってみる価値はありますが、無理だと思いますよ。済みません。回答じゃなくて・・・　ついでに言いますとあんこは西洋人にはあまり人気がありません。豆でできているからです。豆は西洋人にはおかずの感覚ですから塩味やガーリック味が自然です。それが甘いと言うのは奇異なんです。

お礼

早速ご回答いただきありがとうございました。
色々な食べ物との組み合わせができる懐の広いワインなので、
もしかしたらアクロバティックな合わせ方があるかな？と期待してみました。
「ケーキと日本酒」と言われると、なるほどそうかもしれません…。