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クレピン
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写真の中でネット状になった脂肪をクレピン（Crepinette仏語）というそうです。 http://images.google.com/images?q=Cr%C3%A9pinette+Fotos&rls=com.microsoft:de:IE-SearchBox&oe=UTF-8&sourceid=ie7&rlz=1I7GPRE_deDE287&um=1&ie=UTF-8&ei=pQvrSZjvKYuO_QbGqID7Aw&sa=X&oi=image_result_group&resnum=1&ct=title 網脂は内臓を処理する際に胃の表面から剥がすのだそうです。 http://www.google.com/search?q=%E7%B6%B2%E8%84%82%E3%81%AF%E8%B1%9A%E3%81%AE%E3%81%A9%E3%81%AE%E9%83%A8%E5%88%86&rls=com.microsoft:de:IE-SearchBox&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sourceid=ie7&rlz=1I7GPRE_deDE287
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