- ベストアンサー
マフィンの焼き方。
ＶＤにマーブルチョコマフィンを作ろうと思っています。 それで昨日、練習に１度作ってみたのですが・・・ どうも焼き方が上手くいかないんです。 ふくらみ具合は丁度よいのですが、表面が硬め（バサバサ）で、中は下半分は美味しく焼きあがってるのに、上半分は半生状態(^^； 焼きが足りないのかな？と思うのですが、表面のバサバサを見るとそうではないような？？ レシピ本の通りに、１８０度のオーブンで１５分間焼いています。 ちなみに、マフィンのカップは直径４センチくらいのミニサイズです。 焼き方にコツがあったら教えてください！！ ・・・もしかして、焼く以前の問題なのでしょうか！！？？ お願いします。
- chiaki-o
- お礼率96% (635/661)
- お菓子・スイーツ
- 回答数3
- ありがとう数4
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
wakayamakeiさんの仰るように温度を低めにして焼くのが一番良いと思います。上が生焼けだったなら下火の方がかなり強いので、中段にして（あるいはマフィンを乗せたバットの下に余分なバットをひいて）焼けばもうちょっと均等に焼けるかもしれませんね。 オーブンから出した後の余熱でも更に少し火が通りますので焼き過ぎには注意してネ。ヴァレンタイン・ディの成功祈っています！
その他の回答 (2)
- nash246
- ベストアンサー率0% (0/1)
私も昨晩44個のマフィンを焼きました。そのときのオーブンの温度は180度で25分～30分の焼き時間でした。全部うまくいきましたので時間を延長されてみては？
お礼
回答ありがとうございまいます！ ４４個のマフィンですかぁ すごいですね☆ 焼き時間を延長するのは・・・表面が焦げそうで怖いですっ。。 １５分焼いただけで表面は硬くバサバサでしたから。 ｎａｓｈさんが焼いたマフィンの大きさはどれくらいですか？ 小さいカップだから焼き時間も変わるのでしょうかね？ あとあと！もう一つ思い出しました。 食べる時、カップをむく(?)と、底の１／３くらいが曲がっていました。 （分かりづらい説明でスイマセン！） こうなってしまう原因もなんででしょうかね？ 回答ありがとうございました☆
- wakayamakei
- ベストアンサー率47% (76/160)
オーブンは電気ですか？ガスですか？ オーブンの上段で焼きましたか？下段ですか？ターンテーブルですか？ レシピの通りなら、出来たタネに問題はないと思います。 半生があるなら、オーブンの温度が高すぎるのだと思います。 オーブンの大きさやクセで、温度設定がレシピどおりにはいかないこともありますよ。 ターンテーブルは、お菓子には温度の差が出やすいんです。（自己体験から） 表面を均等には焼けますが、中身には影響があることもあります。 オーブンの温度を１０℃下げて、１７０℃で１５～２０分（様子を見て）焼いてみたらいいかと思います。 でも、試作するのはいいことですね。（^^)がんばって下さい！
お礼
早速の回答ありがとうございます！！ オーブンにもそんなに種類があるんですねー（驚 家のは、電気だと思います。 ターンテーブルじゃなくて、バッドを置いて焼いています。 段は・・・？一番下というのでしょうか？ アドバイスどおり、１０度下げて様子を見ながら焼いてみますね♪ ありがとうございました！！
関連するQ&A
- マフィンが冷めるとしぼんでしまいます
ヨーグルトやバナナのマフィンを作るのですが（プレーンなマフィンは、まだ作ったことがありません）、焼き立てはふわふわでも、冷めるとしぼんでしまいます。 焼く前の生地の高さぐらいまでしぼみます。 味はおいしいのですが…。 マフィンカップでなく、9号の紙カップをマドレーヌ型に入れて、レシピの時間より5分ほど短めに焼いています。（カップが小さくて量が少ないので） 色々調べてみると、水分が多いとしぼむとか、急に温度が下がるとしぼむとか書いてありました。 焼けてもすぐに取り出さずに、荒熱がとれるまでオーブンに入れたままにしておく、と書いてあったのですが、余熱でパサパサになってしまわないでしょうか？ ほかにも、なにかコツのようなものがあれば、教えていただきたいです。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マフィンがイマイチ上手に焼けません。お助け下さい～
マフィンを上手に焼くべく、頻繁に焼いて練習しております。カップから膨らみ出ているA.R.I.のようなマフィンにしたいのですが、粉にコーンスターチを混ぜたりいろいろ研究してみるのですが今ひとつふくらみません。いくつか質問があるので、どなたか御指南頂けるとありがたいです。よろしくお願いします。 レシピは小麦粉210g バター150 BP小匙1/3 卵3 ハチミツ110、別だてで、バターとハチミツを混ぜ、卵黄を入れ乳化させ、粉を混ぜ、最後にメレンゲを混ぜ、180度で20分焼きます。 わりとどっしりしたマフィンです。 質問1) バターと砂糖(ハチミツ)を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜますが、どの程度まで混ぜればよいのでしょうか？混ぜすぎも良くない的なのをどこかで見たのですが。 質問2)膨らみが悪いので、牛乳を入れたらどうかと思うのですが、色々なレシピを見ると牛乳の量が大さじ1～多いものでは120ccなんていうのもあり、まちまちです。私のレシピだとどの程度にしたら良いのでしょうか？ 質問3)ガスオーブンなのですが、電気オーブンの時に比べ、表面がかなりパリッとなります。もう少ししっとりさせたくトレイに水を入れたり、温度を下げたりしてみたのですが、そうすると火の通りが悪くなる気がします。何か良い方法がありますでしょうか？ 質問4)焼き終わりにマフィンを取り出すと、型にバターが染み出しています。若干多めです。出ない時もあります。どうしてでしょうか？ 以上長文にお付き合いいただきありがとうございました。悩んでいます。お救い下さい、、、、
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マフィン＆カップチョコ＆マカロン
お菓子作り超初心者なんですが、マフィンのバリエーションやアレンジなどを教えて下さい。（どの時点で入れるとかレシピもできれば教えて下さい） 小さなアルミカップに溶かしたチョコをいれて冷やすだけのチョコレートの飾りつけのアイディアもお願いします。それと、チョコペンは冷えたあとに使ってまた冷やすのでしょうか？それとも、溶かしたチョコの上から書いて冷やしてしまってOKでしょうか？あと、マフィンの紙のカップやアルミカップは、マフィン型にしかないでそのまま生地を流し込んでしまっても構わないのでしょうか？ それともう一つ、カラフルでカワイイ、マカロンの作り方を教えてください。 オススメのサイトがあったら、よろしくお願いします！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- マフィンとカップケーキ
今度マフィンを作ろうと思い、底59mm,高さ45mmのマフィン型を買いました。そこで疑問に思ったのですがマフィン型とカップケーキ型の違いってなんでしょうか？ http://cookpad.com/mykitchen/recipe/259641/ http://www5b.biglobe.ne.jp/~yukinet/chorihan.htm#チョコカップ http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/702021.asp??val などのマフィンを作りたいのですがレシピで使っている型のサイズが分からないので自分が持っている型とは違うのかな？と思います。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- マフィンの形が悪い・・・
最近良くマフィンを作るのですが、いつも形が悪いです。 マフィンってこんもりと膨らんで、ところどころに割れ目みたいなのができて・・・っていうイメージなんですが、私が作るとそうはなりません。 膨らむのは膨らむんですが、形がいびつです。 片側だけ膨らんでたり、平面状に膨らんでたりで、とにかくこんもりしないんです。なので、あまり美味しそうじゃありません（泣） たまに、１個だけこんもり焼けたりということはありますが、失敗率の方が遥かに高いです。 レシピは、本に載っているものよりバターと砂糖を２割くらい減らして作っています。 型は１００均で買った紙のマフィンカップを使って、オーブンレンジで焼いています。 どんな原因が考えられますか？ こんもりと綺麗な形に焼くコツがあれば教えてください！
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- シリコン製のマフィンカップで作る場合
先日、某レシピサイトを参考に ブルーベリーヨーグルトマフィンを作ってみました。 初めて作ったのですが、 味は程よい甘さで美味しく出来ました。 ・・・が、下半分がしっとりし過ぎな感じがします。 上は結構カリカリな焼き上がりにしましたが 下半分が重いです。 粉っぽさは全くないのですが・・・。 シリコン製カップを使って作った人のブログを見ると、 私が使っているものより厚さが薄い気がします。 参考にみたブログ主さんは100均で購入したとありました。 私のは、シリコン製のキッチン雑貨シリーズみたいなやつですが 一応『マフィンカップ』と書いてありました。 マフィンカップの厚さのせいでしょうか？ プレーンヨーグルトを使ったヘルシーなレシピなので、 できればこのレシピのまま ふんわりなマフィンになる方法はありますか？ 材料： １：薄力粉200g、BP小1.5、塩小0.5、砂糖50g ２：プレーンヨーグルト200g、マーガリン40g、卵１個、ブルーベリー90g ・１を混ぜる ・マーガリンをレンジで溶かす、２を混ぜる ・１に２を入れてざっくり混ぜる ・型に入れて、２２０余熱で25分程度焼く
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- カップケーキを作ったけど…；
今日カップケーキを作ったんですが失敗してしまいました。 ・バター100gをクリーム状になるまで混ぜ砂糖150gを2・3回に分けていれ混ぜる。それに卵１個を2・3回に分けて入れる。 ・ヘラに持ち替え↑にベーキングパウダー小さじ２,薄力粉150gを2・3回に分けて振るいながら切るように混ぜ粉っぽさが残っているうちにチョコチップを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 ・生地をカップに半分より少し多いくらい入れ170度のオーブンで25分焼く。 というレシピです。私はバターをケーキ用マーガリンに、チョコチップは市販の手作り用チョコを使いました。 このレシピでカップケーキを焼き冷ましていたら表面がドンとへこみ表面がバリバリに硬くなっていました。カップケーキはもっとフワフワしていると思うのですが…何がいけなかったのでしょうか？
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 電子レンジのオーブン機能でマフィン
電子レンジのオーブン機能を使ってオーブン用の天板に乗せてマフィンをレシピ通りに作ったら焦げてパッサパサになり失敗してしまいます。 レシピは→http://m.cookpad.com/recipe/1056616 温度設定を下げて作ろうかと思うんですがどれくらい下げたら良いのか迷ってます。 170度と160度では全然違ってきますか？？ あと、クッキングシートをひかなかったのも原因でしょうか？？ 分かる方いたらよろしくお願いします◎
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- ミニマフィンのつくり方
ミニサイズのバナナマフィンを作る予定です。 今までは、普通サイズのカップ（１５０ｍl 直径5.5×高さ５）で１８０度で約２５分焼いていました。 ミニマフィンは小さめのカップ(６２ｍｌ 直径4×高さ3.5）を使います。 焼く時の温度と時間を教えてください。普通サイズのカップと同じ焼き時間・温度でいいですか？ 普通サイズの時は一度に６個～７個を同時に焼きます。ミニサイズだと倍の個数を同時に焼くと思います。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
回答ありがとうございます！！ 温度を低めにして焼いてみますね。 バッドの下に余分なバッドをひいて・・・ おぉ!!こんな技もあるんですかー。試してみますっ☆ 余熱で、中を蒸らすようにするのも技ですねっ！ 色々と聞けて嬉しいです♪ 回答ありがとうございました！ ハッピーなＶＤになるといいなぁ♪