部分モル体積について

質問

水ーエタノール混合溶液のそれぞれの部分モル体積は割合によって変化しますが、この変化についてはクラスターの形成が関係していると検索していたらでてきます。クラスターはかなり速いスピードで形成されたり壊れたりしているんですよね。このクラスターによる説明は信じないほうがよいのでしょうか。かなり大きく取り上げているwebページもあるようですけども。

回答No.1

noname#160321

>クラスターはかなり速いスピードで形成されたり壊れたりしているんですよね
違います。拡散律速が上限で、水素結合があるので撹拌や超音波かけてやらないと「かなり遅い」のが常識。
クラスターサイズでお酒の味が変わると言わていれます。