里芋が入った味噌汁。里芋は下茹でした方がいいのでしょうか？

質問

お世話になります。

里芋の入った味噌汁を作っている所なのですが、
里芋は下茹でして使った方がいいのでしょうか？

いま里芋だけを茹でていて、とろッとした茹で汁になっている所なのですが、
この汁にみそを投入していいものかどうか・・・。
（他にも大根やにんじんも入れる予定です）

どうぞよろしくお願いします。

回答No.1

morino-kon · ベストアンサー

加熱という意味では、下ゆでしたほうが良いと思います。
でも、薄く輪切りにした場合は、そのままで、どろどろのけんちん汁をいただいてます。どろどろが温まりますからね。

「思います」というのは、ウチは、電子レンジにかけてます。

お礼

早速の回答ありがとうございます。
ちょっと厚めに切っていました^^；
事前に電子レンジにかければいいですね。

回答No.3

MINAMINNG

私はとろりとしているのが好きですから、下茹ではしません。
煮つけを作るときも下茹でしないです。
サトイモのとろみも栄養素ですし、ゆでて棄ててしまうのももったいないような気がしますから(^^)

薄めにスライスしたサトイモなら、そんなに過熱しなくても良いと思いますよ(^^)
歯ごたえがあって美味しいと思います。

サトイモのとろみで吹きこぼれしやすいですから、その点は要注意です(^^)

お礼

早速の回答ありがとうございました。
やはりとろみに栄養があるんですね。
ふきこぼれて大変でした^^；
今回は厚めに切ってしまいましたが、次回は薄めにして使おうと思います。

回答No.2

kazefuku4

下茹でする・しない、両方の作り方があるようです。
お好みや気分で調理法を変えてみられてはいかがでしょうか。
ちなみに里芋のぬめりの元は、ムチンという成分です。胃壁を保護したり、粘膜を修復するといった効果があるようです。

お礼

早速の回答ありがとうございます。
茹で汁に栄養がありそうと思っていましたが、やはりそうなんですね^^
今回は茹で汁をそのまま使いました。