- 締切済み
中華おこわのねばりけ
こんにちはilminate2007です。 今年のクリスマスに中華おこわを作ろうと思ってます。 そこで、試しに何度か作ってみたもののなぜかあのおこわ独特の粘り気が出ません。 普通の白米で作ったようにさらさらになってしまいます。 なにかその粘り気を出す方法はないでしょうか？ 一応使っているレシピは、 もち米（カップ２杯）、ニンジン、乾しシイタケ、焼き豚、ダシ（3/4カップ）、オイスターソース を炊飯器で作っています。 前回同じ方法で蒸し器を使用してみた時も同じ結果でした。。 力になっていただければ幸いです。 よろしくお願いいたします。
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
みんなの回答
- izumi044
- ベストアンサー率36% (1269/3476)
関連するQ&A
- 中華おこわの水加減。
中華おこわを作りました。 味はおいしくできましたが、やわらかすぎました。 もち米３合に対して水５４０cc(干し椎茸の戻し汁を含めて）とありました。 炊飯器（象印の極め羽釜）の内釜の目盛りより、かなり多かったので、レシピの水加減か、内釜の目盛り通りにするか、迷ってレシピの方で炊きました。 娘がもち米が大好きで、赤飯などをよく炊くのですが、いつもはもち米２合に、うるち米１合をまぜています。今回はもち米だけだったので、勝手が分からず、残念な結果となりました。 お鍋で蒸す方がいいのかもしれませんが、ついつい炊飯器で炊いてしまいます。 レシピの水加減ではなく、やはり炊飯器の目盛りで炊いたほうがいいのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 中華おこわの作り方
先日、中華おこわをつくってみたのですがなぜか水分が多くカナリやわらかいものとが出来てしまいました。 分量はレシピ通りだから間違いないと思っているのですが、一つ思い返せばもち米を２時間ほど水につけていてかなり吸わせてしまった事が間違いではないかと思っています。 おこわを作る場合、もち米１に対して水は１と言いますが、それはもち米を水に長時間浸していない場合の分量なのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 炊飯器でおこわ！失敗しないようにしたい！
この間お母さんがおこわが食べたいといっていたので炊飯器でおこわを作ってもっていってあげよう！^^と張り切って作ってみました。 そのレシピにはもち米を水に１晩ひたすとあったので １晩浸して、３合いれたので水を３カップ分いれて炊きました^^； すると。。べちょべちょになってしまいおいしくありませんでした・・・。 初めて作ったのでよくわからずにレシピどおりにしたのですが水が多すぎたのでしょうか？ 違うレシピにはもち米は炊く３０~１時間前くらいに洗ってザルに水切りしておくとありました。 どちらのやり方でやったほうがいいのですか？水は３合だったら３カップより少なめにしたほうがいいのでしょうか？うまく作りたいです^^； 又、失敗しない炊飯器でのもち米の水加減や炊き方を教えてください＞＜！！ 良かったら簡単なおこわのレシピもお願いします^^
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 「おこわ」に果物ってどうですか。
もち米で炊く「おこわ」に鶏肉・しいたけ・にんじん・ごぼう等を入れて「五目おこわ」にしたりしますが、その中に果物を入れるってどう思いますか？ （例えば、パイン・いちご・オレンジ・りんご等） 美味しいと思いますか？ 何を入れたら一番合うと思いますか？ お暇でしたら回答願います。
- ベストアンサー
- アンケート
- 栗おこわ もち米が・・・誰か教えてください
栗おこわを炊こうと思い昨日ここで質問させていただいたり母に聞いたりして挑戦しようと下準備を始めました、母に聞いたところもち米は一晩水につけてから炊くのだと言われさっき炊飯器のおこわのメモリの所まで水を入れて少し置いてみたら水がもち米の上まであったのがなくなってしまいました、他のレシピ集とか見ると一晩つけてざるにあけ水気を切ってからまたおこわのメモリのところまで水を入れると書いてあるのもあるし、水洗いしたらすぐにざるにあけて水気を切ってメモリのところまで水を少なめに入れると書いてあるのもあります。 どちらの方法でしたら良いのかわかりません、もうもち米は水に浸してしまっているのですが一晩つけておいて水気を切ってまた炊飯器のおこわのメモリまで入れれば大丈夫なのでしょうか? それをしたらご飯はベチョベチョにやわらかくなりすぎないのでしょうか? 今すごーくあせっています。 出来たらすぐに回答がほしいのですが、もち米も栗も失敗して無駄にするのはもったいないので。
- 締切済み
- 料理レシピ
- おこわの炊き方について
おこわを炊飯器で炊いたところ、釜の外側のお米はベチャベチャ、中心部分のお米は火が通らず固い状態で炊きあがってしまいました。その後二度炊きしてみましたが、それでもお米はベチャベチャ&固いままでした。 炊く前に、もち米を1時間水に浸しておいたのですが、浸す時間が足りなかったのでしょうか。 どのようにすればこのような状態を回避できるでしょうか？また、水加減はこの失敗した時より多く(もしくは少なく)するべきなのでしょうか？ 蒸し器は持ってないので、炊飯器での炊き方を教えてくださると嬉しいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 赤飯の水分量について教えてください
市販の赤飯を炊こうとしたら「炊飯器のもち米の水分線まで水をいれて」という文章が。 我が家の炊飯器にはもち米の水分線はありません。 あるのは白米・玄米・おこわだけです。 機能は玄米・炊き込み・おこわ・おかゆとあるんですが。 水分はどのくらい入れればいいものでしょうか？ 水分は白米の時より多いんですか？少ないんですか？ 教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 栗ご飯・栗おこわ 栗で出来る料理
昨日、家族で栗拾いをしてきました、いっぱい取ってきたので子供たちが栗ご飯といいます、主人は普通のお米で炊いた栗ご飯は美味しくないと以前に作った時を思い出し言っています。 私も２年位前に初めて栗ご飯に挑戦したのですがイマイチでした。 今回主人が「もち米で炊いた方が美味しいんじゃない」と言うのでもち米で挑戦してみようと思います、ただもち米で炊くと言う事は「おこわ」になるんですよね、おこわは炊いた事がないので誰か美味しく出来るレシピを教えてください。おこわに入れる栗って甘くするのでしょうか？ また栗ご飯も私の作り方が下手だったのか後でチャレンジしてみたいと思うのでこちらのレシピも教えてください。 どこかのメーカーのＨＰとかレシピ集のＨＰとか以前の時は見ながらやったのですが上手に出来ませんでした、多分私のせいだと思うのですが、何かコツを教えてください。 栗を簡単にむける方法もあったら教えてください。 他にご飯やおこわ以外の栗の料理のレシピもあったら教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
