レストランであったら嫌な事又は体験談

質問

前にも飲食店の事で質問をした者です。
生の声を聞けるのはとても参考になるのでもう一つお聞きしたいと思い
再度質問させて頂きます。

今回はレストランや飲食店であったら嫌だなと思うこと
内装や雰囲気などもっと細かい事やどんな事でも教えていただきたいです。
又は実際に体験した嫌な事がございましたら教えていただきたいです。

楽しい食事をして頂く為、クレームを防ぐ為にも色々な事を教えていただきたいです。

よろしければご協力お願いします。

回答No.8

miu_chan

ミスしたのに謝らないのは気分が悪いです。
ある店で、来店→着席→メニューとお水が届く→注文→メニュー持って行かれる、
まで済んだのですが、同時に隣にもお客さんが居て、頼んだ物は全く同じでした。
でも隣の人のが来てから５分待っても来なかったので「まだですかー？」
と店員に聞いたら、明らかに「てめーが注文してねーんだろ？」って顔で
「あのー、注文まだされてませんよねぇ？」。。。。むかむか！
「注文しましたよ？だからメニュー持って行かれてるんだし」と言ったら
ちょっとだけ焦った表情で一旦後ろに戻ってバイト同士でコソコソ話してから
「何でしたっけ？えへへ」
忘れる・ミスするのは人間だから仕方がないですが、ちゃんと謝って頂きたかった。
結局謝罪もなかったので、その時点で「もう結構です」と店を出ました。
「ご注文が欠落してしまいました。申し訳ありません、今すぐお作り致しますので
もう一度、ご注文をお伝え頂けますでしょうか」と丁重に来たら、頼んだけど～。

自分が喫茶店の店員をやってて、お客様からクレーム受けやすかったのは
やはり注文したものがなかなか出てこない、注文取りに来ない、というのが多かったです。
混雑時のビジネス街だったので、おじさんたちは容赦なく、
前のお客様の食器を片づけ終わってない(混んで間に合わない)席にでも
どんどん座ってしまいます。でもみなさん似たようなスーツ・ネクタイ・メガネ・髪型なので
新しいお客様なのか前の方なのか、悪いけどわからないんです。
同じ人数でいらして、ふんぞって談笑されていたので、食後くつろいでいる前のお客様だと思ってたら
横を通った時に「もう３分も居るんだ！何で水もメニューも持ってこない！」
と大声で怒鳴られてしまいました。
他にも、同じ物を頼んだのに隣の人の方が早く来ている、とか、時間が掛かりすぎる、とか
注文関係のクレームが一番多かったです。
時間が掛かるときやお待たせしているときは、
「今から焼きますので15分くらいお時間かかりますが、よろしいでしょうか？」とか
「お待たせして申し訳ありません、只今大変混雑していまして、あと５分ほどでお持ちできます」
なんていう感じで一言声をかけるだけでもお客様は安心できると思います。
理由付けを一言加えるのがポイントです。
お客様はみなさん、他人のことなど気にしていないので、
オーダーしたらすぐに自分の注文に取りかかってくれるもんだと思っています、
たとえすごく混んでいて、先の注文をこなすのに10分くらいかかるとしても。
お客様にとっては、そんなことは、言われなきゃわからないのです・・・。

お礼

お店のほうのミスで謝罪もなしというのは不快ですね。
それにそのように笑って誤魔化してもお客様としては
なにも面白くないし更に不快になると思います。

すごく大変そうな飲食店の経験があるのですね。
時間を伝えるというアドバイスはとても参考になりました。
こちらは店の状況を知っていたとしてもお客様は当然わかりませんよね。
ピークタイムの時などは本当に戦争のような状況になるので
お客様のご理解を得つつ対応していきたいと思います。

実体験を教えていただきありがとうございました。