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「うる餅のつくり方」について教えてください。
hisakakiの回答
臼と杵を使用する場合は、うるち米を製粉し、これを蒸して搗きかけの餅に混ぜ、搗いて仕上げていました。米粒から搗いた事は無いので分りませんが、こうすればもち米の粒々感が良く出ます。機械での餅つきは、搗きすぎると粒々感が無くなります。
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