飲食店経営

質問

だだいま焼肉店で修行中で将来お店を経営したいと思っております。牛肉の部位等のカット、各商品（キムチ、タレetc）の味付け、その他料理などある程度わかるのですが、原価の計算方法、売価の設定、歩留り計算、原価率など数字関係がよくわかりません。飲食店で必要な計算式を教えて下さい。よろしくお願いします。

回答No.1

hibikorekoujitu

例えば下記のようなソフトがたくさんあります。
これらを利用するのも一考です。
また、計算式もこれらのソフトで説明されています。
（具体的に計算式を列挙するのも大変なので割愛させてもらいました）

参考URL：

http://www.vector.co.jp/soft/win95/business/se391308.html

お礼

お返事遅くなりました。参考になりました。ご意見ありがとうございました。