中国語のＨＰの作り方について
中国語（簡体字）のＨＰの作り方を教えてください。
条件は次の通りです。
・元になる日本語のＨＰがあって、レイアウトや画像を変えずに文字だけを中国語に変更します。
・翻訳した中国語の文は、chinese writerのＧＢでエクセルに入力・保存してあります。
次のようにやっていますが、このやり方でよいのか分りません。
（１）日本語ページ（Explorer）のソースを開け（メモ帳が立ち上がる）、<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=gb2312">に変更。
（２）翻訳した文（簡体字）をエクセルからコピーし、ソースのテキスト部分（日本語）に上書き。
（３）保存するとき、文字コードが「ANSI」になっているので「Unicode」変えて保存。
２～３の短い文を試しに貼り付けてみたところ、一度はちゃんと表示されたのですが、何かの拍子にソースの文字が化けてしまいました。
根本的にやり方がまちがっていないでしょうか？
メモ帳の文字コードは「ANSI／Unicode／UTF-8／Unicode big endian」の４つですが、「Unicode」で保存していいのでしょうか？それとも別のエディタ（chinese writerに付いているチャイニーズパッドなど）を使ったほうがいいのでしょうか？しかしExplorerの「表示」－「ソース」で開くとメモ帳が立ち上がってしまいます。
また、些細なことでもいいので参考になることを教えてください。よろしくお願いします。
