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染色実験
こんばんわ。 私は100％ジュース(りんご、ぶどう、みかん、グレープフルーツ) を用いて染色実験をしました。 そして還元剤にハイドロサルファイトをいれました。 しかし、全然そまりませんでした。ブドウジュースなどは見た目で 簡単にそまるものだとおもっていたのですが、 ハイドロサルファイトを入れたら色が脱色され、リンゴジュースと 同じいろになってしまいました。 これはなでなのでしょうか？？ また、何故他のジュースも染まってくれなかったのでしょうか？？ 私は化学が苦手で…インターネットをつかってもさっぱりでした。 親切な方がいらっしゃいましたら教えてください(>_<)
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noname#62864
回答No.1
ブドウなどの色素成分はアントシアニン系の化合物であり、これがハイドロサルファイトによって還元されて化学構造が変わったために無色になったということでしょう。 空気などで酸化されれば元の色に戻るかもしれません。使ったハイドロサルファイトの量にもよりますし、やってみなければわかりませんが。 藍染めや貝紫染め（参考URL）ではこういった手法が用いられるようです。 なお、なぜ染まらなかったのかといわれても、実験の目的がわからなければ答えられません。つまり、ジュースに布を浸けることによって、何をしようとしたのかということです。また、ハイドロサルファイトを加えた理由あるいは目的はなんでしょうか？ 化学に限らず、実験の目的を理解しておくことは重要であり、苦手云々以前の問題です。子供の遊びではないので、ただ単に混ぜたというだけではないはずです。
お礼
このような分かりやすい親切な回答ありがとうございました（●＾o＾●）