豚汁の具何を入れますか？

質問

豚汁が美味しい季節になりました。
あなたの家の豚汁の具を教えてください。

中国地方の我が家は
　豚バラ肉
　サトイモ or サツマイモ
　大根
　にんじん
　しいたけ
　こんにゃく

　ゴボウは入れたり入れなかったりです。

ちなみに読み方は「ぶたじる」？「とんじる」？
住んでいる地方も合せてお答えいただけるとうれしいです。我が家は「ぶたじる」♪

回答No.4

noname#90810 · ベストアンサー

「豚汁」美味しいですよね。

我が家では、「とんじる」と言っています。

材料ですが、
関東（都内）の我が家は
　豚の細切れ肉（薄切りのバラ肉やもも肉の時もあります。その日安売りしていた物を使ってます）
　ゴボウ
　大根
　人参
　こんにゃく
　長ネギ　（入れたり、入れなかったり）
　さといも（これも入れたり、入れなかったりです）

ちなみに、私が子供の頃、母（関東育ち）は白菜を入れていました。
父（甲信越育ち）は、かぼちゃを入れると「ほうとうみたいだ」と喜んでいました。

我が家の子ども達が小学生の時に、マラソン大会の後、お母さん達が作った豚汁を提供していたんですが、娘達は、鍋によって、入っている具材も切り方も味付けも調理方法（材料を始めに炒めるとか）も違っていて、わざと小さめのお椀を持っていって、色々な鍋のものをおかわりするのが、とても楽しい・・・と言っていました。

お味噌の味１つとっても、色々特色があると思いますので、私も、この後の沢山の方からの回答を楽しみにしています。
びっくりするような具材も登場するかもしれないですね。

お礼

メインになる具材は似てますが各地各家庭で微妙な違いやこだわりがあるのがいいですよね～。
学生時代友達が作った豚汁にかぼちゃが入っていて「えぇ！！！豚汁にかぼちゃ？」と驚いた記憶があります。

言い忘れてました。
薬味にネギはかかせませんでした。
長ネギではなく細ネギを使います。
ゆず唐辛子を入れるとさらに体が温まります♪♪

回答No.13

noname#33272

九州出身。関東在住。
豚肉はもちろんですが、具材はそのときあるものを中心に、必要と思えば、買い足します。

ニンジン、ジャガイモ、タマネギの3品を使うことが多いが、春はたけのこを代わりに使うこともあった。その他、豆腐、ワカメなどを加えたり、代替したりする。

実家は「ぶたじる」ということが多かったように思うが、実家を離れ、転勤も多く、ほっかほっか亭などでは「とんじる」と言っていたようにも思うし、自分の中でもどちらを使ったらいいのかいつのまにか混乱している。地方によって呼び方が違うのでしょうか。他の方の回答を見てみると、西日本が「ぶたじる」東日本が「とんじる」というのが一般的のようです。北海道などは「ぶたじる」と言うようですね。

お礼

初の九州出身の方ですね♪
あれ？ジャガイモですか？？
なーんとなく九州地方はサツマイモなのかなぁなんて思ってました。

回答No.12

phantom1

豚汁が美味しい季節になってきましたね。
関東なので、我が家では「とんじる」と呼びます。
具には、豚バラ肉、里芋、大根、人参、椎茸、蒟蒻、牛蒡、他の方が挙げていない物としては、筍（スーパーで売っている水煮）です。
薬味に万能葱と七味唐辛子は欠かせません。

お礼

お！新しい具材　たけのこですか。
これは入れたことないですし　入れてみようかなぁと思ったこともないですね。

回答No.11

noname#25860

東京では「とんじる」♪と言ってます。

もちろん家庭で作ることもありますが、おもに商店会の行事だとか町内の運動会なんかで、大ナベとプロパンガスを使って野外で作るということが多く、大量に作るからとても美味しく出来上がります。

こんな行事もいずれは来ると言われている大地震の際の炊き出しの練習だとか、日頃からの近隣の顔合わせや協力といったものもその目的として考えられているみたいです。

具はやはり豚バラと、適当に刻んだ里芋やジャガイモ、大根、人参、ごぼう、ザク切りのネギ、千切ったこんにゃく、油引きしないままの油揚げ、時には白菜なんかも、といったところですが、シイタケはあまりお目にかかりませんね。こんな材料でほとんどは醤油味ですが時には味噌仕立ても。

これに小麦粉を練ったものを適当にボウルからポタポタと切り落としながら入れて団子汁にするところが特徴といえば特徴でしょうか。

関西では「ぶたじる」というのは知っています。集まった方々の中にはご当地出身の方もいらっしゃいますから「ぶたじる」という言い方も耳にしますし、そちらでも十分通用しています。そういえば、こちらで「肉まん」とか「中華まん」というのを関西では「ぶたまん」と言いますしね。

お礼

先日ホームセンターに行ったら　びっくりするような大鍋を売っていました。
野外で食べる具沢山の豚汁　美味しいでしょうね～。

え？え？よく読むと　醤油仕立て？？
これも豚汁なんですか？
面白いですね。
団子も入るとこれだけで充分主食になりそう。

回答No.10

panpan64

豚汁〔トンジル〕

埼玉県人です。

主な材料は以下の通りです。

・豚ばら肉
・里芋
・にんじん
・大根
・こんにゃく
・油揚げ
・木綿豆腐
・椎茸
・長葱
・合せ味噌

お好みで食べる際に七味唐辛子。
こんな感じです。

お礼

サトイモ派が多いようですね。
豆腐を入れる方も多くてちょっとびっくりです。

長ネギは具として入れるのでしょうか？それとも薬味として小さく切って？

回答No.9

noname#24540

豚汁【とんじる】って読んでます。

我が家では
・豚肉（バラだったり細切れだったりその時々です）
・ごぼう
・にんじん
・大根
・こんにゃく
・さといも
・長ネギｏｒ玉ねぎ
・しめじ
・えのきたけ
ですね。味噌は「合わせ味噌」か「こうじ味噌」です。
そして、食べる時に「七味唐辛子」は欠かせません！

長野県です。

お礼

具がたっぷりの豚汁は本当においしくて栄養満点。
日本人でよかったなぁと思える一品です。
しめじとえのきもいいですね。

書き忘れてたんですけど　翌朝玉子を落として半熟状態にしていただくのも大好きなんです。
ちょっと下品になっちゃうのかもしれませんけど　半熟玉子の入った豚汁ぶっかけご飯。
黄身がとろ～りととろけるのが溜まりません。
邪道でしょうか？？

回答No.8

chocolatebar

こんにちは。豚汁大好きです。

関西出身東京在住です。

「ぶたじる」と言います。でも主人（同じく関西出身）は「とんじる」と言います。

入れるものは
　豚バラ肉
　ごぼう
　大根
　にんじん
　長ねぎ
　油揚げ
　こんにゃく　　です。

我が家ではこの具を全て入れて、「豚汁」となります。
一度ごぼうをなぜか買い忘れ、まあいいやと作って出したら
主人に「ごぼうがなきゃ豚汁とは言わんやろ～」と言われました。
確かに、そのお味噌汁は私の中でも「豚汁風」でした。

具は最初に炒めます。
味噌は麦味噌と仙台味噌をその時の気分で混ぜて作ります。

お礼

なんとなーく西日本では「ぶたじる」と呼ぶのかなぁと思っていました。が、地方性はない？？
ゴボウは確かに美味しいです。
でも手間を惜しんであく抜きをちゃんとしないとダメなんですよね～～。

具が同じでも味噌が変わればまた全然違う雰囲気の豚汁になりますよね。
何種類かの味噌を用意して　そのときの体調や気分で混ぜて使うっていうのは素敵ですね。

回答No.7

noname#95628

北海道です。
寒い季節の豚汁、本当においしいですよね。
私の周りでの読み方は大体「ぶたじる」です。
私が作るときの具は、
・豚肉（肩の切り落としとか、安いお肉が多いです。）
・大根
・にんじん
・じゃがいも
・こんにゃく（白・黒問わず。一口大に手でちぎって入れます。）
・白菜
です。
長ネギは、白髪ねぎか薄い輪切りにしたものを、器によそった時にのせます。（具というよりは薬味的な感じです。）
あと、味付けの時、味噌と一緒におろし生姜を少し入れます。（普通に味噌だけよりも生姜を入れた方が体が温まります。）
北海道では普通じゃがいもを使っているので、皆さんの回答を拝見して、里芋を使っているお宅が多いのにビックリしました。（北海道では里芋を使うのは「さつま汁」と呼ばれていて、お肉も豚肉ではなく鶏肉を使います。酒かすを入れて味付けをします。）
この後どんな回答が寄せられるのか楽しみです。

お礼

やっと「ぶたじる」派が登場してくださってうれしいです。
やはり北海道といえばじゃがいものようですね。
鶏肉とサトイモをつかった「サツマ汁」も酒かすを使って体がすごく温まりそうなお汁ですね♪♪

味噌汁におろし生姜というのは未経験です。
こちらも一度試してみます。

回答No.6

Diogenesis

・豚肉（切り落とし）
・たまねぎ
・キャベツ
・さつまいも

ここまでが必須。
以下はオプション。

・もやし
・油揚げ
・きのこ類

具材のほかに，だし昆布と臭み取りの長ねぎを入れます。
具材を炒めるときにはバターを使います。

豚汁は「とんじる」と呼びます。
私自身は関西育ちで関東在住，
ついでに両親は東北出身，妻は九州出身ですが，
豚汁の作り方は私の我流です。

お礼

キャベツが新登場ですね♪
子供の頃味噌汁にキャベツが入ってたことがないので　かぼちゃと同様大学生になって学食の味噌汁にキャベツが入っていたのは新鮮でした。

さらにバターを使って炒めますか！
みそとバターって合いますよね。
今度ためしてみよっと。

我が家では具は炒めません。
出汁で野菜を煮て、豚肉は後から入れるんです。
サトイモを使うときは早めに入れておきますが　サツマイモのときは崩れてしまうので最後に入れます。

作り方も各家庭でいろいろあるようで面白いです。

回答No.5

cyabin

こんにちは。
東京出身です。
とんじると読んでます。

具ですが
豚ロース肉（うちでは親の代からバラ肉は脂が多いから
　　　　　　健康のためにロース肉にしてます）。
にんじん
油揚げ
牛蒡
大根
サトイモｏｒじゃがいも
タマネギ
こんにゃく
味噌（普通のだし入りの味噌）

仕上げに万能葱の小口切りと七味唐辛子

私の家のは普通だと思ってましたが、結構アレンジしてたの
ですかね・・・・。

お礼

「ぶたじる」派がいらっしゃらないですね。
少数派なんでしょうか？
肉はロースですか？
ちょっと高級な感じになるんでしょうね～（笑）

回答No.3

mshr1962

東京都生まれ
「とんじる」
合わせ味噌
豚バラ肉（ブロック肉を切ったもの）
さといもorじゃがいも(5:5)
大根・人参・牛蒡・椎茸or舞茸(7:3)
こんにゃく（黒）・油揚げ
上記以外で、もやしが入ることもあります。

お礼

「とんじる」派が多いようですね。
あ～～！！味噌の種類もありましたね！
我が家も合せ味噌使ってます。
定食屋さんで出てくる豚汁にはもやしがよく入っているような気がします。
食べる直前に入れたしゃきしゃきのもやしも美味しいですよね♪